Mejillones a la brasa, una receta facilísima con un sabor sorprendente
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1(para 4 personas)
- 1 kg de mejillones
- 50 ml de aceite de girasol
- 1 cucharada pequeña de pimienta de Espelette
- 1 cucharada sopera de cebollino
La carta del Mercer Restaurant reformula platos de la cocina tradicional catalana y los acerca a la cocina de autor. Tampoco esconde la pasión que su chef, Harry Wieding, siente por las parrillas y las brasas. Como ejemplo, esta receta de mejillones que sorprende por su excelencia, a pesar de su simpleza. Un plato que tanto se degusta en un restaurante de alta cocina, como sorprende a los participantes más carnívoros de cualquier barbacoa.
/ Preparación.
- Limpiar bien los mejillones y colocarlos dentro de una cazo o sartén de asar (agujereados en la base).
- Añadir la mitad del aceite por encima de los mejillones y tapar.
- Depositar la sartén tapada directamente sobre la brasa y sacudirla con movimientos constantes para que el humo pase entre los mejillones y estos se vayan ahumando.
- Colocar los mejillones en un cazo, añadir la otra mitad del aceite y un poco de agua.
- Con el fuego alto, dejar que los mejillones se acaben de abrir al vapor. De este modo, recuperamos el agua de mar que el mejillón tiene dentro y evitamos que nos queden secos.
- Una vez abiertos, disponer los mejillones en un plato o una fuente y añadir el líquido que hayan dejado.
- Condimentar con la pimienta y agregar el cebollino cortado por encima.
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