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cocina valenciana

  • Recetas

    La Espardenyà, el plato menos conocido del recetario valenciano

    Su origen se remonta a hace apenas 100 años y lleva detrás una explicación curiosa y casual que los agricultores de la zona recuerdan todavía con especial cariño. Y es que en la época de la recolecta del arroz, los jornaleros se reunían en la zona de la ...  Leer más

  • Actualidad

    Tomate de colgar: una variedad centenaria convertida en objeto gourmet

    Si por algo es conocido el municipio castellonense de Alcalà de Xivert, aparte de por un rico testimonio arqueológico que se remonta a las grandes culturas mediterráneas de la antigüedad, es por cultivar y producir el Tomate de Colgar, en valenciano ‘Tomata ...  Leer más

  • Recetas

    Un postre fácil, rápido y delicioso: Crema Albufera

    El Restaurante La Albufera, ubicado en la pedanía valenciana de El Palmar, nos prepara esta receta que es todo un clásico dentro de la carta de postres caseros que ofrece. Ingredientes sencillos que dan como resultado una refrescante crema con la que ...  Leer más

  • Tendencias

    Mercado del Cabanyal: la tradición de un mercado con alma que mira al mar

    En este espacio no sólo el producto es importante sino también la cercanía y complicidad que los tenderos establecen con cada uno de sus clientes. Es un mercado con alma y bullicio que te envuelve nada más cruzar alguna de las 3 puertas que lo coronan. Ya en ...  Leer más

  • Tendencias

    Esta Navidad… ¡turrón de chufa de Valencia!

    Y es que, con la aparición de este dulce, la chufa tiene un papel protagonista en muchas mesas durante las fiestas venideras. La idea de elaborar este producto partió de la propietaria y responsable de repostería Horchatería Daniel de Alboraya, Carmen ...  Leer más

  • Tendencias

    Dátiles de Elche: un fruto calórico con excelentes propiedades nutricionales

    Vivir entre palmeras no es un sueño imposible. En Elche sus habitantes trabajan, estudian, se enamoran y se divierten entre un inmenso palmeral. En definitiva, viven rodeados de un paraíso que en el año 2000 fue declarado Patrimonio de la Humanidad. Y es que ...  Leer más

  • Recetas

    Suquet de lubina y gambas estilo Albufera, por El Gastrónomo

    El restaurante El Gastrónomo en Valencia, con más de 30 años de historia, nos prepara una receta muy valenciana, con productos del mar y la huerta. Y es que la salsa Suquet es una salsa típica de algunas zonas costeras de la Comunidad Valenciana fue creada ...  Leer más

  • Recetas

    La titaina: el guiso marinero por excelencia

    Y seguro, también, que, aunque las sepáis de memoria, os encanta consultar sus páginas llenas de manchurrones y, sobre todo, recuerdos. Recetas fáciles, hechas con ingredientes comunes, que dan lugar a platos únicos donde está muy presente la identidad y las ...  Leer más

  • Actualidad

    Los 5 arroces de Valencia que debes probar este verano

    Días de sol, de playa o montaña, de amigos y de infinitas sobremesas… Estamos en la estación del año más esperada: verano. El momento en el que los días se alargan y apetece disfrutar del ocio en buena compañía y, como no, alrededor de una buena mesa. Por eso ...  Leer más

  • Recetas

    ¿Cómo se hace una tarta capuchina?

    Uno de los emblemas del restaurante Puerta del Mar es su "carrito" de postres. Resulta difícil decidirse sólo por una de estas delicias, pero sin duda la tarta capuchina es uno de los imprescindibles en esta selección, tanto por su suave sabor como por su ...  Leer más