¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques.

Sant Jordi: pa i altres especialitats

Silvia Alberich 22/04/2021

El dia del llibre i la rosa ve acompanyat de delícies gastronòmiques creades per a l'ocasió. Al tradicional pa de Sant Jordi se sumen pastissos, galetes i altres delicioses elaboracions per a celebrar aquest dia tan especial.

El 23 d'abril és el Dia Mundial del Llibre i, a Catalunya, Sant Jordi. Una jornada plena de color i alegria que transcorre als carrers, plens de llibres, roses i bon ambient. Sant Jordi, patró de Catalunya, va salvar la seva princesa matant al drac de la sang del qual va brollar un roser. Una llegenda que continua impregnant d'amor i romanticisme aquest dia tan especial.

A més de llibres i roses, Sant Jordi captiva pel paladar. Fleques i pastisseries de Catalunya i Balears s'omplen d'autèntiques delícies per a celebrar l'onomàstica del valent cavaller. El pa de Sant Jordi és un dels emblemes culinaris de la jornada. Elaborat a base de sobrassada, formatge i nous, emulant les quatre franges vermelles i grogues de la senyera (la bandera catalana), aquesta peça no pot faltar en un dia tan especial. Tot i que és fàcil de trobar a gairebé qualsevol establiment, també pots preparar-la a casa. Pren nota!

Pa de Sant Jordi

Pan de Sant Jordi

Ingredients (per a 2 pans grans): 500 g de farina de força, 350 ml d'aigua tèbia, 20 g de llevat fresc, 80 g de sobrassada, 80 g de parmesà ratllat, 40 g de nous picades, dues cullerades d'oli d'oliva i una de sal.

Preparación:
Comencem per la massa, que elaborarem a mà. Per a això, posem en un bol la farina, barrejada amb el llevat, i afegim l'aigua, la sal i l'oli d'oliva.

Treballem bé la massa fins que es desenganxi de les parets del bol. Després, la deixem reposar uns 25 minuts, coberta amb un drap de cuina.

A continuació, dividim la massa en tres parts iguals. Afegim a una la sobrassada; a una altra, el formatge i, a la restant, les nous picades. Barregem i pastem cadascuna durant 10 minuts, fins que quedi una massa de textura elàstica.

Donem forma als dos pans, fent 4 tires de massa de sobrassada, 5 de formatge i una llarga i una mica més gruixuda de nous perquè envolti l'escut. Deixem que ambdós pans fermentin uns 50 minuts.

Preescalfem el forn a 180º-200º i col·loquem ambdós pans uns 45 minuts, fins que estiguin lleugerament daurats per la part de dalt.

Els traiem, deixem que es refredin en una reixeta i, en una estona, ja podrem clavar les dents a aquest deliciós i contundent pa.

Premi al millor pa de Sant Jordi

Tal és la seva fama, que fins i tot se celebra un concurs anual per a triar el millor pa de Sant Jordi de Catalunya. Aquest 2021, el premi se l'ha emportat el Forn del Passeig, una coneguda fleca i pastisseria del barri de Sant Andreu de Barcelona que l'elabora amb tres masses diferents de pa: a base de sobrassada, formatge Emmental i nous.

Miquel Guich, un dels propietaris del Forn del Passeig, ens explica quin és el secret per a elaborar el millor pa de Sant Jordi. "Seguir la recepta original, amb massa mare i ingredients de màxima qualitat, i amb processos de fermentació adequats per a aquest tipus de pa", revela el forner.

Pastel de Sant Jordi y mucho más

A més de pa, s'elaboren altres delícies per a l'ocasió, com el pastís de Sant Jordi, imprescindible als aparadors de qualsevol pastisseria. Compost per làmines molt fines, farcit d'una crema de mantega, nata o tòfona i amb una capa superior de gemma caramel·litzada i una rosa vermella o un altre motiu típic, aquest emblemàtic pastís en forma de llibre representa l'essència d'un dia molt especial.

Pastel de Sant Jordi

Foto de Chierel Duran

A l'irresistible pastís de Sant Jordi s'uneixen infinitat de dolços creats per a aquest dia, des de croissants d'edició especial fins a galetes decorades amb la senyera, el drac o el cavaller, originals cupcakes, mousses, gelats i bombons en forma de rosa... Mil i una elaboracions que recreen la llegenda i donen un toc romàntic i molt acolorit al dia.

Els restaurants també es vesteixen de gala per a donar la benvinguda a Sant Jordi, amb plats creats per a l'ocasió i menús especials per a gaudir de la jornada.

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.