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Contramuslo de pollo a baja temperatura y especiado con verduras satay
Carnes y aves

Contramuslo de pollo a baja temperatura y marinado con verduras satay

Inboga 29/02/2020

Ingredientes

Para 1 ración:

  • 1 muslo de pollo
  • 30 g de puerro
  • 30 g de cebolla
  • 30 g de cebolla roja
  • 30 g de berenjena
  • Salsa satay c/s
  • Cebollino
  • Sal negra en escamas

 

Para el macerado:

  • Sal y pimienta c/s
  • Licor de pera c/s
  • Comino c/s
  • Jugo de limón c/s
  • Aceite c/s

Nota nutricional

La carne blanca del pollo es una buena fuente de proteínas y ácidos grasos insaturados. No contiene hidratos y es baja en azúcar. A destacar su contenido en vitaminas B3, B9, C y K, además de hierro, zinc, fósforo y potasio, entre otros. Es una alimento ideal para mantenerse en forma y comer de forma saludable.

Arrels Alaquas nos prepara en exclusiva para Gastronosfera una de sus recetas estrella: el contramuslo de pollo a baja temperatura, deshuesado y marinado con verduras satay. Con esta receta podrás preparar una exquisita propuesta sana y con toques exóticos y divertidos. Puedes disfrutarlo como plato único o como propuesta de tapa para más de un comensal.

Preparación

Preparación / Pasos
Preparación

-Para hacer el macerado, se juntan todos los ingredientes anteriormente nombrados para realizarlo. Se mezclan bien y al añadir el contramuslo, se deja reposar 3-4 horas.

-Una vez pasado este tiempo, se coloca el contramuslo en una bolsa para cocinarlo al vacío (si no se tiene embajadora, otra opción es colocarlo en una bandeja para horno y sellarla con film).

-Cocinar a 54º durante 30 minutos.

-Calentar aceite en una sartén, y una vez esté cocinado, se dora el contramuslo en la sartén. Sobre todo que quede crujiente la parte de la piel. Retirar.

-Saltear las verduras de forma rápida y con fuego fuerte y con toques de sartén (el secreto es que las verduras se queden al dente).

-Añadir la salsa satay a las verduras y mezclar.

-Sazonar al gusto.

Emplatado

-Colocar las verduras en la base del plato.

-Trinchar el contramuslo y colocarlo sobre las verduras.

-Decorar con cebollino, germinados y sal negra en escamas.

-Rematar con un chorrito de aceite.

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