¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Foie

  • Receptes

    Menú nadalenc: canelons cruixents d'ànec amb foie i bacallà amb bolets

    Els canelons daurats d'ànec amb fetge gras són una fabulosa idea de la cuinera Ada Parellada: utilitzar la pasta brick (també es pot utilitzar pasta filo) per convertir-se en cruixent contenidor d'una barreja explosiva d'ànec en confit, foie i verdures cuites ...  Llegir més

  • Receptes

    Consomé de vieires amb foie i bolets: una proposta original i molt fàcil

    Moix Wine & Gastrobar és un restaurant que va obrir recentment les seves portes al barceloní barri del Raval. El seu xef, Robert Argacha, és l’artífex d’una cuina senzilla, de producte, sense guarniments i preparacions no simètriques. En ella, el producte ...  Llegir més

  • Receptes

    Bombó de foie amb xocolata negra, ametlles i maracuià

    Els antics egipcis ja sentien devoció pel foie i sembla que segles després encara seguim venerant aquest producte. En Joan i l'Eva, responsables del Restaurant Sadoll, ho saben i per això incorporen habitualment aquest aliment a la seva carta. En aquesta ...  Llegir més

  • Tendències

    Els menuts, els secrets de la cuina més visceral

    El mercat dels menuts, la ‘casquería’ o els ‘despojos’, ha passat molts alts i baixos, amb la immigració sud-americana i africana es va refer i es van tornar a vendre algunes parts dels animals que havien desaparegut de les parades, i ara la crisi ens fa ...  Llegir més

  • Receptes

    Foie amb verdures en escabetx i gel de cervesa negra

    L'equip del restaurant Romanca (Medina de Pomar) ha volgut compartir amb nosaltres una recepta molt especial: foie-gras amb verdures en escabetx i cervesa negra. Aquest restaurant, al capdavant del qual trobem al jove cuiner Alberto Cárcamo López, ofereix una ...  Llegir més

  • Restaurants

    Romanca

    Romanca és un nou hotel restaurant rural situat a Medina de Pomar, a només 70 km de Bilbao i 85 km de Burgos. El seu propietari, Alberto Cárcamo López, és un jove cuiner, però amb una important experiència al món de la cuina. Abans de començar aquesta ...  Llegir més

  • Tendències

    Foie, una visita a un producte controvertit

    Gairebé tres mesos de reflexió he dedicat a l'espinós assumpte del foie fins que m'he decidit a teclejar les meves conclusions. No tinc veritats, només explicaré el que vaig viure. Sol ser sa dubtar i plantejar-se les coses. A més, estem allunyats ja de l' ...  Llegir més