¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Recepta de Llebre a la Royal dels germans Torres

Javier Torres, xef del restaurant Dos Cielos, ens explica pas a pas com cuinar la Llebre a la Royal. Us atreviu a seguir la seva recepta?

Qui no recorda l'olor de la cuina de l'àvia? Per a molts, olor de sucre i de massa, sinònim de dolços i inoblidables moments. Sergio Torres porta la tradició dins, doncs, com diu, sense ella la cuina d'avantguarda no existiria. Esforç i molta bellesa i il·lusió, la mateixa amb la qual, en el seu temps lliure, atresora mentre pedaleja i observa la naturalesa. Descobrim alguna cosa més d'ell?

Vocació total. Javier és tossut, tenaç i professional de la curiositat. Als vuit anys va dir als seus pares que sí o sí volia ser cuiner. Ho ha aconseguit, després de molts stages i moltes hores estudiant i jugant amb els ingredients. Tot, per professionalitzar-se i ser qui és, un geni que adora la diversitat cultural i que somriu escoltant Frank Sinatra.

Dos Cielos. Nom poètic per a un restaurant. Agafar un ascensor i tocar els estels a força de gaudir de les creacions de dos bessons que mantenen l'esperit de la seva àvia de cuinar amb amor, treball constant i una bona dosi d'imaginació. En un entorn privilegiat per contemplar Barcelona, el client gaudirà d'un àpat que li assegura visitar el cel gastronòmic per més tard baixar, després d'uns dolços de somni, de nou a la Terra però, això sí, amb el paradís tatuat al paladar.

Fira gastronòmica Madrid Fusión. José Carlos Capel, ànima del congrés, m’assegura: “Els xefs espanyols continuen sent la referència mundial”. I té raó, perquè són reclamats d’arreu el binomi de la seva creativitat amb les tan cobejades tapes. De cada tres que en trobo a la fira, dos obren algun restaurant a l’estranger.

La dels germans Torres és cuina d'autor amb doble criteri. Javier i Sergio, bessons incombustibles darrera els fogons, van decidir un parell d'anys enrere, fer convergir les seves carreres a la planta 24 de l'hotel Me, al restaurant Dos cielos. A finals de 2010 va penjar la primera estrella Michelin.

Subscribe to dos cielos