¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

A només 45 minuts de Madrid, la Serra de Guadarrama és una comarca de gran valor natural i paisatgístic que compta amb una gran biodiversitat i riquesa ecològica, un marc incomparable per

Bache és l'aposta gastronòmica d'Àlex Alcántara al barri madrileny de Chamberí des del passat mes de juliol després d'haver estat assessor en el programa televisiu Masterchef i jurat a “Cocineros al volante”.

El safrà és el condiment natural més preuat del món per les seves característiques úniques. S'utilitza com a espècia aromàtica i colorant i dóna als guisats unes propietats de color, sabor i aroma inigualables. Això, unit als seus efectes beneficiosos sobre la salut li fan gaudir d'un extraordinari prestigi.

La tardor és l'època de màxim esplendor micològic en els nostres boscos. Rossinyols, rovellons, ceps, trompetes i amanites comencen a brollar en aquesta època de l'any, amb l'arribada de les pluges i les temperatures suaus pròpies de l'estació.

Juanjo López Bedmar, tants anys defensor de la cuina de producte i de mercat en aquest temple gastronòmic que és La Tasquita de enfrente, acaba d'obrir a pocs metres El Porrón Canalla.

A partir del mes dagost fins a finals d'octubre estem en temporada de figues. La figuera és un dels arbres més antics del món, de fulla caduca que pertany a la família de les moràcies, encara que no són exactament fruits el que produeix, sinó infructescències, és a dir, el conjunt de la flor i el fruit.

L'escriptor gallec José María Castroviejo va confessar en una ocasió que li hagués agradat saber el nom de l'avantpassat que va tenir per primera vegada l'ocurrència de preparar un guisat d'aquest mos prehistòric per aixecar-li una estàtua, referint-se al peculiar i nul atractiu d'una la llamprea viva, en contraposició amb el seu exquisit sabor una vegada condimentada. Una menja que va captivar, també, Álvaro Cunqueiro per la seva aroma complexa i plena de matisos.

Lady Madonna va arribar el 27 de setembre i es va instal·lar al barri madrileny de Las Salesas de la mà d'Alex Pérez Albuquerque i

Cuixes d'ànec en confit amb patates cuites amb nata

El restaurant A de Arzábal (Madrid) comparteix amb Gastronosfera una de les seves receptes estrella: cuixes d'ànec en confit.

Preparació:

L'últim espai d'Iván Morales i Álvaro Castellanos encara no ha complert l'any però ha donat molt que parlar durant tots aquests mesos

Subscribe to Mar Romero