¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Tapes i aperitius

Rossinyols amb botifarra del perol i ceba confitada

Silvia Alberich 20/11/2021

Ingredients

Ingredients per a 1 o 2 persones:

  • 120 g de  rossinyols
  • Mitja botifarra del perol
  • 50 g de ceba blanca confitada
  • Un ou
  • Oli d'oliva verge extra
  • Sal
  • Pebrot
  • Una picada d'all i julivert
  • Sal negra per a decorar

Nota nutricional

Els rossinyols són bolets comestibles molt utilitzats en guisats, estofats i salses, amb grans virtuts per a l'organisme. Aquests populars fongs són baixos en greixos i tenen un alt contingut en minerals i vitamines. Gràcies a les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries, els rossinyols ajuden a prevenir malalties infeccioses i a tractar patologies com l'artritis. La botifarra del perol, per part seva, és rica en proteïnes i aminoàcids essencials, tot i que també és una font de calories, i per això hauria de moderar-se el seu consum. L'ou és ric en proteïnes, vitamines i minerals, propietats que comparteix amb la ceba blanca, depurativa, diürètica i digestiva. L'all i el julivert són condiments càrdiosaludables i amb efecte antioxidant, per la qual cosa no haurien de faltar en els teus plats.

Aquest deliciós plat amb productes de temporada pot degustar-se al restaurant Chicken&Fish de Pineda de Mar (Barcelona). El local, del grup de restaurants Pura Brasa, ofereix propostes a la brasa amb productes locals i de temporada. Els rossinyols amb botifarra del perol i ceba confitada, cuinats en un forn Josper, és un dels suggeriments d'aquest local amb aire mediterrani. Aprèn a preparar-los a casa.

Este delicioso plato con productos de temporada puede degustarse en el restaurante de Pineda de Mar (Barcelona). El local, del grupo de restaurantes Pura Brasa, ofrece propuestas a la brasa con productos locales y de temporada. Los rebozuelos con butifarra del perol y cebolla confitada, cocinados en un horno Josper, es uno de las sugerencias de este local con aire mediterráneo. Aprende a prepararlos en casa.

Fotos: Marta Becerra.

Preparació

Preparación / Pasos
Passos a seguir

Deixem els rossinyols en remull una estona. Els assequem amb cura un a un, amb paper de cuina, perquè no es trenquin.

Obrim la botifarra del perol per la meitat. La col·loquem en una planxa calenta, ben estesa, i deixem que es vagi daurant pels dos costats, sense que quedi molt feta.

Mentrestant, posem els rossinyols en una paella i els saltem amb una mica d'oli, sal i pebre. Quan comencen a estar daurats, afegim una mica de picada d'all i julivert i deixem que es vagin fent a poc a poc.

A continuació, tallem en juliana una ceba blanca. La col·loquem al foc en una paella, salpebrem i afegim una mica d'oli d'oliva. Deixem que es vagi fent, a temperatura mitjana, fins que quedi transparent.

Quan la ceba estigui confitada, la incorporem a la paella on estan fent-se els rossinyols, deixem un parell de minuts i afegim l'ou per damunt. Deixem un minut més, de manera que el rovell de l'ou es pugui trencar.

Per a emplatar, col·loquem en una cassoleta la ceba confitada, afegim els rossinyols, la botifarra trossejada i l'ou i amanim amb una mica de sal negra. Per acabar, barregem bé tots els ingredients abans de gaudir d'aquest deliciós plat de temporada.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.