¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Tapes i aperitius

Crema d'ou fregit de corral, portobellos i carn salada i fumada

Inboga 24/04/2021

Ingredients

Ingredients (per a 2 persones):

  • 3 ous de corral
  • 300ml d'oli de girasol
  • Sal
  • Pebre
  • Ametlla marcona laminada
  • 100gr de portobellos
  • Carn salada i fumada de Morella
  • Cibulet
     

Nota nutricional

La base d'aquest plat són els ous, un aliment molt nutritiu que forma part de la nostra dieta habitual però que s'ha de consumir amb moderació. A nivell calòric, un ou sencer aporta aproximadament 120 calories, tot i que això dependrà també del tipus d'ou i de com es fregeixi. Normalment, un ou fregit en oli pot arribar fins les 200 kcal. Això, juntament amb la carn salada i fumada i l'ametlla, fan d'aquesta recepta un plat calòric, pel que s'ha de tenir en compte en casos de dieta o control de pes.

Ángela Milián, xef i propietària del restaurant Vinatea de Morella (Castelló), ens ensenya a preparar un plat molt senzill i saborós a parts iguals. Amb els ous de corral com a protagonistes, aquesta recepta és un homenatge a alguns dels productes de proximitat típics de la província de Castelló, com ara la carn salada i fumada de Morella i l'ametlla marcona d'Albocàsser. No obstant, si tens dificultat per trobar alguns d'aquests ingredients, no hi ha problema, ja que pots substituir-los per altres de similars de la teva zona.

Preparació

Preparación / Pasos
Elaboració
  • Fregir els ous i montar-los amb l'oli de girasol com si féssim una maionesa. Rectificar de sal i reservar. 
  • Sofregir els portobellos (prèviament netejats i laminats) amb AOVE, sal i pebre. Reservar. 
  • Tallar làmines molt fines de carn salada i fumada. Reservar.
  • Torrar les ametlles marconas al forn a 170 ºC durant 10 minuts o fins que estiguin daurats. Reservar.
  • Laminar les ametlles
     
Emplatat
  • Extendre una capa fina de la crema d'ou fregit en un plat pla.
  • Repartir per sobre, i de manera uniforme, els portobellos. 
  • Col·locar unes fines làmines de carn salada i fumada. 
  • Empolvorar l'ametlla marcona.  
  • Acabar amb una mica de cibulet picat per donar frescor al plat.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.