
Descobreix les receptes de pizzes gurmet més originals
Gastronosfera 28/03/2020La pizza és un dels aliments més populars i valorats arreu del món. I és que a qui no li agrada? Si vols triomfar entre els teus amics o senzillament degustar-la tu sol, et portem 3 receptes de pizzes gurmet que t'encantaran.
Tot el món estarà d'acord en què la pizza és un dels aliments més preuats i apetibles. Un patrimoni gastronòmic que, a més, dóna molt joc. Començant per la massa, aquesta admet varietats des de la més gruixuda fins a la més fina, passant per innovacions com l'ús d'alternatives a la farina com a matèria prima, i acabant amb una infinitat de condiments per donar-li sabor. Tot té cabuda sobre la massa cruixent (o al gust del consumidor), sempre que se segueixin unes regles mínimes de qualitat de producte i cocció adequada.
La pizza és més que popular, és universal. Per compartir-la, per emportar-la o gaudir-la sol: pizza per a tothom! Pizzas para llevar és l'últim llibre de Jérôme Quilbeuf i Rie Yasui, i t'ensenya a elaborar les millors pizzes gurmet per preparar a casa. És, sense cap mena de dubte, l'autèntica "festa de la pizza", i amaga els millors secrets per realitzar aquesta delícia gastronòmica a casa teva.
T'oferim 3 receptes perquè se't faci la boca aigua! T'animes a provar-les?
Pizza Bismarck
Ingredients:
200 g de massa de pizza, 150 g de mozzarella, 40 g de pernil ibèric, 20 g de mesclum (canonges, enciam i ruca), 2 ous i 1 cullerada de parmesà ratllat.
Preparació:
1. Escalfar el forn a 250 ºC amb la safata dins amb la funció de calor inferior.
2. Col·locar la massa estirada i punxada amb forquilla sobre la safata forrada amb paper de forn o la pedra de forn calenta per a pizza.
3. Precuinar uns 7-8 minuts.
4. Afegir la mozzarella sobre la massa.
5. Col·locar els ous.
6. Posar al forn de nou aproximadament 2-3 minuts.
7. En treure del forn, afegir el mesclum amanit amb oli d'oliva verge extra i sal, i col·locar el pernil ibèric en talls prims.
8. Empolvorar amb el parmesà.
Pizza Hideki Matsuhisa
Ingredients:
200 g de massa de pizza, 100 g de salsa de tomàquet San Marzano, 100 g de mozzarella, 30 g de tomàquet cherry tigre, 30 g de tomàquet cherry diví, 30 g de tomàquet cherry groc, 30 g de tomàquet pebrot, 10 g de maionesa de wasabi, 120 g de sashimi de ventresca de tonyina i c/s de fulles petites d'alfàbrega.
Preparació:
1. Escalfar el forn a 250 ºC amb la safata dins amb la funció de calor inferior.
2. Repartir la salsa de tomàquet sobre la massa estirada i col·locar sobre la safata forrada amb paper de forn o la pedra de forn calenta per a pizza.
3. Precuinar uns 7-8 minuts.
4. Afegir la mozzarella sobre la massa.
5. Posar al forn de nou aproximadament 2-3 minuts.
6. En treure del forn, repartir els tomàquets cherry tallats, prèviament amanits amb oli d'oliva verge extra i sal al costat dels altres tomàquets.
7. Col·locar els trossos de sashimi de tonyina i acabar amb uns punts de maionesa de wasabi i unes fulles petites d'alfàbrega.
Pizza Romain Fornell
Ingredients:
200 g de massa de pizza, 80 g de mozzarella, 120 g de comfit d'ànec, 80 g de foie gras mi-cuit, 60 g de formatge Payoyo fumat, 40 g de pesto vermell, 20 g de puré d'escalunyes, 10 g de ruca i 1/2 manyoc de cebollí.
Pel puré d'escalunyes:
150 g d'escalunyes i 1 cullerada sopera de mel.
Pel pesto vermell:
12,5 g de pinyons, 25 g de tomàquet sec, 12,5 g de parmesà, 1/2 grill d'all i 4 g d'oli d'oliva verge extra.
Preparació:
1. Escalfar el forn a 250 ºC amb la safata dins amb la funció de calor inferior.
2. Repartir la salsa de tomàquet sobre la massa estirada i col·locar sobre la safata forrada amb paper de forn o la pedra de forn calenta per a pizza.
3. Precuinar uns 7-8 minuts.
4. Afegir la mozzarella sobre la massa.
5. Posar al forn de nou aproximadament 2-3 minuts.
6. En treure del forn, col·locar el foie gras en daus, el confit d'ànec esgrunat i el formatge Payoyo fumat tallat a daus.
7. Posar punts de salsa d'escalunyes i pesto vermell.
8. Agregar cebollí i ruca
Pel puré d'escalunyes:
1. Coure les escalunyes al vapor.
2. Evaporar l'aigua en una paella fins que agafi calor, afegir-hi mel i triturar.
Pel pesto vermell:
1. Passar tots els ingredients per la batedora o el robot de cuina.
Afegeix un nou comentari