Descobreix les receptes de pizzes gurmet més originals

Tot el món estarà d'acord en què la pizza és un dels aliments més preuats i apetibles. Un patrimoni gastronòmic que, a més, dóna molt joc. Començant per la massa, aquesta admet varietats des de la més gruixuda fins a la més fina, passant per innovacions com l'ús d'alternatives a la farina com a matèria prima, i acabant amb una infinitat de condiments per donar-li sabor. Tot té cabuda sobre la massa cruixent (o al gust del consumidor), sempre que se segueixin unes regles mínimes de qualitat de producte i cocció adequada. 

La pizza és més que popular, és universal. Per compartir-la, per emportar-la o gaudir-la sol: pizza per a tothom! Pizzas para llevar és l'últim llibre de Jérôme Quilbeuf i Rie Yasui, i t'ensenya a elaborar les millors pizzes gurmet per preparar a casa. És, sense cap mena de dubte, l'autèntica "festa de la pizza", i amaga els millors secrets per realitzar aquesta delícia gastronòmica a casa teva.

T'oferim 3 receptes perquè se't faci la boca aigua! T'animes a provar-les?

Pizza Bismarck

Ingredients:

200 g de massa de pizza, 150 g de mozzarella, 40 g de pernil ibèric, 20 g de mesclum (canonges, enciam i ruca), 2 ous i 1 cullerada de parmesà ratllat.

Preparació:

1. Escalfar el forn a 250 ºC amb la safata dins amb la funció de calor inferior.

2. Col·locar la massa estirada i punxada amb forquilla sobre la safata forrada amb paper de forn o la pedra de forn calenta per a pizza.

3. Precuinar uns 7-8 minuts.

4. Afegir la mozzarella sobre la massa.

5. Col·locar els ous.

6. Posar al forn de nou aproximadament 2-3 minuts.

7. En treure del forn, afegir el mesclum amanit amb oli d'oliva verge extra i sal, i col·locar el pernil ibèric en talls prims.

8. Empolvorar amb el parmesà.

Pizza Hideki Matsuhisa

Ingredients:

200 g de massa de pizza, 100 g de salsa de tomàquet San Marzano, 100 g de mozzarella, 30 g de tomàquet cherry tigre, 30 g de tomàquet cherry diví, 30 g de tomàquet cherry groc, 30 g de tomàquet pebrot, 10 g de maionesa de wasabi, 120 g de sashimi de ventresca de tonyina i c/s de fulles petites d'alfàbrega.

Preparació:

1. Escalfar el forn a 250 ºC amb la safata dins amb la funció de calor inferior.

2. Repartir la salsa de tomàquet sobre la massa estirada i col·locar sobre la safata forrada amb paper de forn o la pedra de forn calenta per a pizza.

3. Precuinar uns 7-8 minuts.

4. Afegir la mozzarella sobre la massa.

5. Posar al forn de nou aproximadament 2-3 minuts.

6. En treure del forn, repartir els tomàquets cherry tallats, prèviament amanits amb oli d'oliva verge extra i sal al costat dels altres tomàquets.

7. Col·locar els trossos de sashimi de tonyina i acabar amb uns punts de maionesa de wasabi i unes fulles petites d'alfàbrega.

Pizza Romain Fornell

Ingredients:

200 g de massa de pizza, 80 g de mozzarella, 120 g de comfit d'ànec, 80 g de foie gras mi-cuit, 60 g de formatge Payoyo fumat, 40 g de pesto vermell, 20 g de puré d'escalunyes, 10 g de ruca i 1/2 manyoc de cebollí.

Pel puré d'escalunyes:

150 g d'escalunyes i 1 cullerada sopera de mel.

Pel pesto vermell:

12,5 g de pinyons, 25 g de tomàquet sec, 12,5 g de parmesà, 1/2 grill d'all i 4 g d'oli d'oliva verge extra.

Preparació:

1. Escalfar el forn a 250 ºC amb la safata dins amb la funció de calor inferior.

2. Repartir la salsa de tomàquet sobre la massa estirada i col·locar sobre la safata forrada amb paper de forn o la pedra de forn calenta per a pizza.

3. Precuinar uns 7-8 minuts.

4. Afegir la mozzarella sobre la massa.

5. Posar al forn de nou aproximadament 2-3 minuts.

6. En treure del forn, col·locar el foie gras en daus, el confit d'ànec esgrunat i el formatge Payoyo fumat tallat a daus.

7. Posar punts de salsa d'escalunyes i pesto vermell.

8. Agregar cebollí i ruca

Pel puré d'escalunyes:

1. Coure les escalunyes al vapor.

2. Evaporar l'aigua en una paella fins que agafi calor, afegir-hi mel i triturar.

Pel pesto vermell:

1. Passar tots els ingredients per la batedora o el robot de cuina.