¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Propostes Gastronòmiques.

Dònuts: aprèn a preparar-los a casa

Silvia Alberich 15/02/2021

El brioix més addictiu pot elaborar-se de manera divertida, més saludable i amb ingredients menys calòrics

Qui pot resistir-se a clavar-li les dents a un esponjós i ensucrat dònut? Poques persones podrien aixecar la mà. I és que aquest famós i irresistible brioix -l'origen del qual es remunta al segle XVII als Estats Units, encara que no va arribar al nostre país fins als anys seixanta del segle passat- és protagonista d'incomptables esmorzars, berenars i refrigeris.

Els dònuts, que reben el seu nom de l'anglès doughnut, són reconeguts a tot el món per la seva forma arrodonida, el forat del centre, la seva massa espessa i esponjosa i la seva cobertura de sucre glas. Un bunyol tradicional que compta amb infinites versions quant a la seva cobertura, des de toppings com a acolorits fideus i fruita seca trossejada fins als clàssics de xocolata negra o blanc.

Donuts caseros

Sigui quina sigui l'opció que triïs, has de tenir en compte que els dònuts industrials són una font de calories i un caprici que hauríem de donar-nos només de tant en tant per a evitar laments i quilos de més. Així i tot, existeix una alternativa molt més saludable, amb què no tindràs remordiments quan clavis les dents a aquest apetitós brioix: fer-lo a casa.

D'aquesta manera, podràs triar la cobertura i també si prefereixes fregir-los o preparar-los al forn, una manera molt més lleugera i saludable de gaudir dels dònuts. T'ensenyem a elaborar la massa a casa i et proposem diverses opcions per a xuclar-te els dits.

El clàssic de sucre glas: a la paella o al forn

El dònut de sucre glas és el de tota la vida, el que ens ve a la ment quan pensem en aquest tendre brioix. Posa't el davantal, prepara els ingredients i tria si fer-lo a la paella o al forn!

Donut clásico de azucar glas

Ingredients (per a uns 10 dònuts):
250 g de farina de blat, 80 ml llet, 40 ml d'aigua, 15 g de llevat fresc, 15 g de xarop d'atzavara, 25 g de mantega, 1 ou, un polsim de sal fina, oli d'oliva verge.

Per al glacejat: 30 g de sucre glas i 1 cullerada d'aigua.

Preparació:
Encara que es pot pastar a mà, l'ideal és utilitzar una pastadora o una batedora de varetes.

Posem la farina a la pastadora i afegim un polsim de sal i el llevat, prèviament esmicolat.

Fem un forat al centre de la massa i incorporem la llet i l'aigua tèbies, el xarop d'atzavara, la mantega i l'ou.

Barregem durant un parell de minuts a velocitat lenta i pastem durant 10 a velocitat ràpida fins que la massa quedi llisa i elàstica.

A continuació, escampem una mica de farina per la placa de cocció i bolquem la massa damunt.

Acabem de pastar a mà durant un parell de minuts fins a formar una bola que deixarem reposar durant hora i mitja o dues hores en un bol, coberta amb un drap.

Passat aquest temps, col·loquem la massa sobre la placa de cocció enfarinada i l'aixafem fins que tingui un gruix aproximat d'entre 1 i 1,5 centímetres.

Donem forma als dònuts, intentant que tinguin uns 8 centímetres de diàmetre i, amb un tap o amb un coll d'ampolla, fem el forat central.

Els col·loquem separats sobre paper de forn i els deixem entre 20 i 25 minuts en repòs, perquè augmentin de volum.

Després, posem a escalfar una paella amb abundant oli d'oliva i anem col·locant dos o tres dònuts alhora, evitant que es toquin entre ells.

Fregim cada dònut durant un minut per cada costat, fins que quedin daurats.

Els retirem i col·loquem en una safata amb paper absorbent perquè xopi el màxim d'oli, i deixem que es refredin.

Mentrestant, preparem la cobertura de sucre glas. Per a això, posem en un bol el sucre glas, anem afegint cullerades d'aigua i barrejant fins a obtenir una massa espessa. Cobrim els dònuts amb aquest glacejat per ambdós costats i els col·loquem sobre una reixeta. Ja podem devorar-los!

Al forn: més saludables i lleugers

Una alternativa a la paella és fer els dònuts al forn, en lloc de fregir-los. Per a això, preescalfem el forn a 180º durant 10 minuts i, després, els col·loquem dins sobre una reixeta. Deixem que es daurin uns 7 minuts per cada costat, els traiem del forn i esperem fins que es refredin per a donar-los el primer mos.

A la deliciosa xocolata!

Al clàssic dònut s'uneixen una infinitat d'opcions per a tots els paladars. Els de xocolata són la favorita de petits i grans. T'expliquem com preparar el glacejat de xocolata negra.

Ingredients:
60 g de mantega, 25 ml de llet, 1 culleradeta de vainilla, 60 g de xocolata amarga picada i 150 g de sucre glas.

Preparació:
Barregem la mantega, la llet i la vainilla i ho escalfem a foc mig fins que la mantega es fongui.

Baixem el foc, agreguem la xocolata i batem fins que es fongui.

A continuació, retirem la mescla del foc i afegim el sucre en pols mentre continuem batent.

Incorporem el glacejat de xocolata per sobre dels dònuts i esperem una hora fins que s'endureixi.

Donuts de chocolate

Glacejat de gerds amb decoració

La cobertura de gerds és una altra de les que més agraden. I, si ve acompanyada d'elements decoratius com fideus de colors, estrelletes o fruita seca, molt millor. Aprèn a fer el glacejat per a mitja dotzena de dònuts!

Ingredients:

150 g de sucre glas, 3 o 4 cullerades de llet, una culleradeta i mitja de gerds en pasta, fideus de xocolata o de colors o ametlles crocants.

Preparació:
Barregem en un bol el sucre i la llet i removem bé.

Afegim els gerds en pasta i regirem fins a formar un glacejat brillant.

Banyem els dònuts d'una banda i els col·loquem sobre una reixeta, sota la qual posarem paper de forn o de cuina.

Després, escampem sobre la cobertura de gerds un grapat de fideus de xocolata o de colors o unes ametlles crocants.

Esperem uns minuts al fet que s'assequin i... Gaudeix-los!

Donuts caseros de frambuesa

Glacejat d'avellanes i fideus de xocolata: un duet molt apetitós

Les quantitats i el procediment són els mateixos que per al glacejat de gerds, amb la diferència que es tracta d'avellana, una de les fruites seques més consumides al nostre país. Per a completar aquest deliciós brioix, pots escampar sobre el glacejat un grapat de fideus de xocolata, que sempre aporten un toc i un sabor originals.

Donuts con glaseado de avellanas
 

Galeria

Galeria

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.