¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Xia: 7 receptes per incorporar aquesta llavor tan poderosa
Actualitat.

Xia: 7 receptes per incorporar aquesta llavor tan poderosa

Gastronosfera 17/11/2020

Petita però molt poderosa, la xia s'ha consolidat com un ingredient essencial en la dieta de vegetarians i vegans, però també en la de moltes persones que, més enllà de les modes gastronòmiques, s'han rendit a les seves múltiples propietats nutricionals. El seu principal camp de batalla són els esmorzars, però és extremadament fàcil incorporar-la a qualsevol tipus de recepta, des d'amanides fins a postres.

No, no és un cereal. La xia és una llavor, que ja va ser conreada pels asteques en algunes regions de Mèxic i Guatemala, i que actualment és molt valorada per les seves múltiples propietats nutricionals. Conté una gran quantitat d'antioxidants, calci, proteïnes de fàcil digestió i àcids grassos (Omega 3), importants per disminuir el colesterol en sang i reduir el risc de malalties cardíaques. A més, és rica en fibra, la qual cosa contribueix al bon funcionament gastrointestinal, i té altes capacitats sadollants ja que, si la hidratem en aigua, llet o suc, multiplica el seu volum, sent d'ajuda per a combatre possibles problemes de sobrepès.

Per tot això, la xia ha entrat en la llista dels denominats superaliments, una categoria que, si bé s'ha popularitzat entre els consumidors, no ha deixat de generar certs desacords entre nutricionistes i altres experts de la comunitat científica que defensen que no existeix cap aliment miraculós. Més enllà d'aquestes polèmiques, les propietats de les llavors de xia són innegables i, per això, ha conquistat tots aquells que aposten per dietes saludables, especialment en el terreny dels esmorzars.

Màxima versatilitat

Les llavors de xia combinen a la perfecció amb el iogurt, les macedònia de fruites, els cereals o els smoothie bowls, aquests batuts, elaborats normalment a base de fruita fresca i vegetals, que vénen carregats de healthy toppings. Però, a més, en tractar-se d'un ingredient absolutament versàtil, és fàcil incorporar-les a qualsevol recepta, sense requerir temps per a la seva preparació. Des d'empolvorar-les en cru en sopes o com a amaniment per a tota mena d'amanides, fins a afegir-les a qualsevol massa per a fer pa, muffins, pastissos i galetes, sense que afecti en absolut al seu sabor, però aportant-li un interessant plus de nutrients.

A més, la xia permet elaborar receptes especials ja que en humitejar-se amb algun líquid allibera una substància anomenada mucílag, similar a una gelatina, que és perfecta per a espessir els aliments de manera natural i elaborar cremes, puddings i batuts. Els esportistes també han sabut veure en ella una aliada i la utilitzen per a elaborar barretes energètiques o simplement la incorporen a begudes isotòniques o llimonades casolanes, per refrescar-se i recarregar energies després de fer exercici.

Però... atents al consum

Les receptes que recollim a continuació ens ajudaran a gaudir fàcilment dels seus beneficis, però sense oblidar que convé regular el seu consum. Els experts aconsellen que, com a màxim, la dosi diària de llavors de xia per a un adult sigui d'uns 30 grams, és a dir unes tres cullerades, repartides al llarg del dia. I recorden que la xia s'encarrega d'absorbir l'aigua de l'organisme, per la qual cosa és important prendre abundant líquid ja que, en cas contrari, podria causar problemes digestius. La solució: remullar-la durant uns deu minuts en aigua freda abans de consumir-la.

Melmelada de fruits vermells i xia sense sucre

Mermelada

Ingredients:

300 g de fruits vermells (frescos o congelats), suc de ½ llimona, 15 g de llavors de xia, 5 cullerades d’estevia, atzavara o un altre substitut del sucre.

Elaboració:

- Col·locar els fruits vermells (maduixes, gerds, nabius, etc.) en un cassó i cuinar-los durant 10 minuts a foc mitjà, removent de tant en tant. (La recepta es pot fer amb qualsevol altra fruita).

- Afegir el suc de la llimona, l'edulcorant i, amb ajuda d'una forquilla i sense deixar de moure, xafar les fruites suaument perquè surtin els sucs. Cuinar durant 5 minuts més.

- Agregar les llavors de xia i coure un parell de minuts més. Deixar reposar fins que la melmelada espesseixi, afegint unes cullerades d'aigua si fos necessari.

- Deixar refredar a temperatura ambient abans de guardar-la en un recipient hermètic a la nevera.

Pa de xia i quinoa

Pan

Ingredients:

300 g de llavors quinoa, 60 g de llavors de xia, 200 ml aigua, 1/2 cullerada de bicarbonat i 1/2 cullerada de sal i suc de 1/2 llimona.

Elaboració:

- En un bol gran amb aigua abundant, col·locar les llavors de quinoa. En un bol petit amb mig got d'aigua, col·locar les llavors de xia. Refrigerar a la nevera entre 8 i 10 hores.

- Colar les llavors de quinoa i rentar-les molt bé amb aigua. Escórrer-les i col·locar-les en el got de la liquadora. Remoure les llavors de xia i incorporar-les també al got de la liquadora.

- Agregar la resta d'ingredients, incloent l'aigua. Liquar, parant de tant en tant per remoure la massa amb l'ajuda d'una espàtula, ja que es torna una mica pastosa.

- Agafar un motlle per a elaborar pa, pintar-lo amb oli i empolvorar-lo amb farina d'arròs o civada. Abocar la massa en el motlle i cobrir amb algunes llavors més.

- Coure en el forn, pre escalfat a 170 °C, durant una hora i mitja o fins que el pa quedi cruixent per fora i humit per dins.

Smoothie bowl de gerds, xia i plàtan

Smoothie

Ingredients:

1 plàtan gran, 1 tassa de gerds congelats, ½ tassa de llet d'ametlles, 2 culleradetes de mel, ¼ de culleradeta d'extracte pur de vainilla i un polsim de canyella mòlta. Per als toppings: 1 plàtan o kiwi, 2 cullerades d'ametlles i de nous torrades, 1 cullerada de llavors de xia I 2 cullerades de granola. 

Elaboració:

- Col·locar el plàtan, els gerds, la llet d'ametlles, la mel, la vainilla i la canyella en el got de la liquadora i liquar fins a obtenir un batut suau i espumós.

- Abocar el batut en un bol i cobrir amb el plàtan o el kiwi (o tots dos) tallat a rodanxes, les ametlles i les nous, la xia i el cereal.

Púding de xia i magrana

Pudding

Ingredients:

1 tassa de llet d'ametlles sense sucre, 1/2 tassa de llavors de magrana, 3 cullerades de llavors de xia, 1 cullerada de xarop d'auró o xarop de magrana (edulcorant).

Elaboració:

- Separar les llavors de la magrana i col·locar-les en el got de la liquadora amb la llet d'ametlles i el xarop. Liquar durant uns minuts.

- Passar pel colador i abocar en un got. Agregar les llavors de xia i barrejar bé.

- Deixar reposar durant mitja hora i tornar a barrejar.

- Col·locar a la nevera durant aproximadament cinc hores o millor durant la nit abans de consumir.

- Abans de menjar-lo, cobrir el púding de xia amb més llavors de magrana.

Amanida de xia amb salmó

Ensalada

Ingredients:

Enciam, 1-2 tomàquets madurs, 2 vulleradetes de llavors de xia, 1 llom de salmó fumat, 1 alvocat i oli d'oliva. 

Elaboració:

- En un recipient per amanida, col·locar l'enciam i els tomàquets nets i trossejats al gust.

- Afegir al damunt un parell de culleradetes de llavors de xia i barrejar. Col·locar al frigorífic i deixar deu minuts perquè les llavors de xia vagin hidratant.

- Treure del frigorífic i agregar el salmó fumat tallat a daus i l'alvocat a rodanxes.

- Se li pot afegir un ou dur i amanir amb oli d'oliva o amb una vinagreta de suc de llimona, oli, vinagre, mostassa i llavors de xia.

Llimonada fresca amb xia

Limonada

Ingredients:

8 llimones, 1 cullerada de xia, 1 litre d'aigua i sucre.

Elaboració:

- Remullar les llavors de xia en dues tasses d'aigua, mínim durant 30 minuts o fins que espongi.

- Tallar les llimones i esprémer o liquar fins a obtenir el suc. Abocar en el litre d'aigua, posar sucre al gust i agregar la xia prèviament remullada.

- Refredar i servir (si es desitja amb uns glaçons).

Pastís de iogurt, llimona i llavors de xia

Pastel

Ingredients:

½ tassa de iogurt grec natural, 2 cullerades de llavors de xia, 4 cullerades de suc de llimona, 1 cullerada de ratlladura de llimona, 1i ½ tasses de farina integral blanca, ¼ de culleradeta de bicarbonat de sodi, ½ culleradeta de sal, ½ tassa d’oli d'oliva, 1 tassa de sucre granulat, ½ culleradeta d'extracte de vainilla, 3 ous grans i 1 tassa de sucre glacé.

Elaboració:

- Preescalfar el forn a 180 °C i greixar un motlle allargat amb oli d'oliva.

- En un bol petit, barrejar el iogurt, les llavors de xia, 2 cullerades de suc de llimona i 1 cullerada de ratlladura i reservar.

- En un bol mitjà, barrejar la farina, el bicarbonat de sodi i la sal i reservar.

- Usant la batedora, en un recipient gran barrejar l'oli d'oliva i el sucre granulat fins que es combinin, agregar l'extracte de vainilla i els ous un a un, batent bé cada vegada.

- Anar incorporant la mescla de farina i la mescla de iogurt i xia, de manera alternada, fins a obtenir una massa uniforme.

- Abocar la massa en el motlle i enfornar el pastís aproximadament uns 45 minuts.

- Retirar i deixar sobre una reixeta per a refredar.

- Per al glassejat, barrejar el sucre glacé, 2 cullerades de suc de llimona i ½ culleradeta de ratlladura. Agregar unes gotes d'aigua si el glassejat és massa espès.

- Abocar el glassejat sobre el pastís deixant que degoti pels costats i deixar reposar. Servir tebi o fred.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.