Ganxet Pintxo Tardor 2023

Bombón de galta ibérica con salsa agridulce de reducción de vermut de Reus, praliné de avellanas de Reus y salsa de cerezas.

Secreto ibérico a la brasa con una base de parmentier de patata y manzana y reducción de vermut.

Finísima coca de aceite DOP Siurana con cebolla y pimiento confitados y longaniza de Casa Borrull cocida al horno de piedra del Forn Sistaré.

Pan de cristal tostado con cebolla caramelizada, berenjena escalivada, queso de cabra y miel.

Antipasto italiano con queso trufado, champiñones y nuestro jamón.

Carne de cerdo marinada con vermut de Reus y especias jamaicanas sobre una base de parmentier de boniato, y compota de manzana y acompañada de salsa teriyaki con vermut y semillas de sésamo

Coca de harina de algarroba, roastbeef, reducción de vermut, avellanas, caviar de aceite de arbequina y micromesclun floral.

Pollo marinado con cerveza y cocinado con curry sobre una cama de arroz basmati.

Piruleta de asado rebozada con panko y lágrimas de salsa de vermut de Reus.

Bombón de foie gras con avellanas de Reus y carquiñolis.

Mousse de turrón de avellanas.

Brioche con minisalchicha de Frankfurt, salsa Dogos, kétchup y cebolla crujiente.

Tambor de patata y fricandó con salsa de setas.

Pastel de queso y praliné de avellanas.

Mine Smash Burger 100% de ternera con pan de brioche, queso de cabra, cebolla caramelizada, tomate cherry confitado, salsa bourbon y patatas paja con sal y pimienta negra de la patatera Pala

Morcilla de perol con una salsa a base de su sofrito, picadura de frutos secos y chocolate negro, y acompañada de las patatas del Ábside.

Cresta rellena de morcilla de arroz y requesón de Reus hecho en nuestro horno Josper, acompañada de mermelada de pimiento rojo y coronada con un polvo de avellana.

Ravioli de cola de toro con salsa gorgonzola y galleta de parmesano.

Brocheta de gambas con tocino ibérico, sésamo y cebolla envinagrada.

Ensaladilla rusa con patata, berenjena, cebolla, pepino, mayonesa y una coqueta de maíz como base.

Ceviche de dorada, leche de tigre y chips de plátano preparado con jengibre, aceite, apio, ajo, cilantro, dorada, cebolla morada, maíz frito, choclo, puré de boniato y plátano verde.

Base de plátano macho frito, guacamole, porcell frito y pico de gallo.

Queso de cabra ecológico rebozado con panko especiado, reducción de frutas rojas y avellanas de Reus.

Bao con pulled pork, cebolla caramelizada, salsa tonkatsu y hojas de lechuga.

Langostino con romesco sobre un fondo de suquet.

Mousse de pimiento del piquillo rellena de brandada de bacalao y regada con crema de ajos blancos.

Panecillo relleno de carne de ternera al horno con salsa tártara, salsa sriracha y microgerminados.

Brioche con mantequilla relleno de calamares a la andaluza, mayonesa de kimtxi y dúo de cebolla crujiente y cebolla confitada con vermut Miró reserva.

Tambor de patata panadera con nuestra salsa republicana cubierta con muselina de alioli y crujiente de bacon.

Tempura de pulpo con salsa Soho y romesco.

Panecillo artesano con hamburguesa de carne de ternera, lechuga, salsa de 4 quesos, setas y cebolla caramelizada.

Hamburguesa con sobrasada con queso de Maó, cebolla confitada y tomate.

Base de morcilla, piso de aguacate y langostinos y cubierta de jamón ibérico.

Generosa bomba de patata rebozada con núcleo de estofado de buey y pipeta con reducción de salsa Despertaferro.

Pan de brioche de moresc, con remenat de setas, longaniza de pagès con pimienta, crujiente de cebolla y salsa Tempus.

Pizza con masa elaborada en nuestro obrador Cero Gluten cubierta de queso, tomate y ceps.