Barnabier: cuatro recetas rápidas que salvan una cena

Frittata 

Ingredientes para 1 ración

-Berenjena 

-Pimiento rojo 

-Tomate 

-Cebolla 

-2 huevos 

-2 cucharadas de nata líquida

-2 cucharadas de queso parmesano rallado

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta
 

Elaboración

- En un bol, mezclar las yemas de huevo y la nata líquida y remover. Salpimentar y volver a remover. Añadir el queso rallado y remover.

- Calentar una crepera o una sartén plana engrasada con un poco de aceite. Con el fuego bajo,  verter la mezcla hasta que el huevo empiece a cuajar.

- Añadir las verduras salteadas anteriormente y dejar que la base acabe de cuajar.

- Calentar el horno a 180º e introducir la frittata durante unos 3 minutos para que termine de cuajar la parte superior.

Mil hojas de hamburguesa

Ingredientes para 1 ración

-150 g de carne picada de ternera

-150 g de patatas para freír

-1 huevo

-Pan rallado

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

Elaboración

- Pelar las patatas y cortarlas a rodajas muy finas. Sumergirlas en agua para eliminar el almidón, es probable que se tenga que cambiar el agua varias veces hasta que salga transparente.

- Escurrirlas bien y freír en pequeñas cantidades en aceite de oliva caliente hasta conseguir el punto de chips.

- En un recipiente, colocar la carne, la yema de huevo, un poco de pan rallado y salpimentar.

- Mezclar bien los ingredientes y dar forma a tres hamburguesas muy finas de 50 g aproximadamente.

- Cocinarlas a la plancha y rectificar de sal al sacarlas del fuego.

- Acompañar con salsa kétchup, mostaza y/o mahonesa.
 

Mini tortilla de patatas 

Ingredientes para 1 ración 

-2 patatas 

-½ cebolla dulce 

-1 huevo 

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

Elaboración

- Preparar las patatas y las cebollas como haríamos para cocinar una tortilla española.

- Engrasar un molde de tres centímetros de diámetro con aceite de oliva y rellenarlo con la mezcla ya frita de la patata y la cebolla.

- Añadir el huevo batido al molde.

- Introducir en el horno a 160º durante 7 minutos. Comprobar si está cocinada introduciendo un palillo en el centro de la tortilla, si sale seco estará hecha.

- Dejar enfriar un poco, desmoldar y servir.

Chips de alcachofa con jamón ibérico

Ingredientes para 1 ración

-Alcachofas

-Jamón ibérico

-Harina blanca

-Sal

-Aceite de oliva

Elaboración

- Limpiar las hojas de las alcachofas, eliminar la punta y la parte del pie.

- Salarlas, enharinarlas.

-Eliminar el sobrante de harina para que no ensucie el aceite de oliva en el que freiremos las alcachofas, que habremos cortado en láminas finitas antes de freír.

- Cortar una loncha de jamón ibérico y hacer virutas para espolvorear por encima de las alcachofas.