AQ Restaurant

Lo primero que sorprende del AQ Restaurant es el nombre. Pero el secreto se nos revela bien pronto, AQ son las iniciales de los nombres de sus propietarios, Ana y Quintín. La segunda sorpresa es el interiorismo: paredes negras vestidas con cuadros que cambian cada poco tiempo. Y es que durante las mañanas, antes de que este restaurante de Tarragona empiece su actividad, se hacen exposiciones. En cuanto al muro de piedra, es un pedacito de historia, ya que forma parte de la era romana.

¿De dónde nace vuestra cocina?

Ana: De la tradición, del respeto por las raíces, por los productos de temporada... Personalmente, como chef, no me considero una creadora, sino que lo que hago es adaptar platos de toda la vida a la actualidad.

Tenéis tres tipos de menú degustación: “intocables”, “de temporada” y “pequeño”. ¿Es la mejor manera para que los clientes conozcan vuestra cocina?

A: Efectivamente. El menú intocables está formado por aquellos platos que adoramos y de los cuales ni los clientes fieles ni nosotros nos atreveríamos a prescindir. El de temporada está confeccionado con platos que van cambiando aproximadamente cada dos meses y dependen de la estacionalidad. En cuanto al menú pequeño, está ideado para aquellos que no quieren saciarse porque tienen que trabajar después o para los que cuentan con un presupuesto más limitado pero quieren disfrutar de la buena cocina.

¿Cuál es la diferencia entre estos menús y el que denomináis “cocina Bistrot”?

A: La cocina Bistrot es un menú de 18 € que servimos a mediodía y que está formado por platos de elaboración más sencilla. En el “Bistrot” incluimos platos que no requieren tantas horas de cocina y manipulación.

Hemos hablado con Ana y Quintín para conocer un poco más sobre su cocina y las singularidades de su restaurante.