La sopa de almendra, perejil y ajo de Carme Ruscalleda

11 Abril, 2015

Ets el que menges / Soy como como

/ Ingredientes.

Nº de comensales

(para unas 10 tazas)

- 40 g de aceite virgen extra
- 4 g de ajo laminado
- 20 g de perejil picado
- 40 g de espinacas escaldadas
- 800 g de leche caliente
- 2 litros de agua mineral caliente
- 200 g de polvo de almendra
- 50 g de vermut blanco seco
- 26 g de sal
- Un poco de pimienta blanca

Carme Ruscalleda, la chef con más estrellas Michelin del mundo, propone una sopa que marida la almendra, el perejil y el ajo. Los tres ingredientes son mágicos nutricionalmente y en el plato aportan una explosión de sabores.

Preparación:

- En una olla con el aceite, sofreír el ajo laminado y el perejil picado (debe quedar bien cocido pero no dorado oscuro).

- Mezclar el sofrito anterior con el aceite, la leche, las espinacas, la almendra en polvo, y triturar en la Thermomix 5 minutos.

- En la misma olla, mezclar el triturado obtenido con el agua caliente, la sal y la pimienta, hervir solo 30 segundos, volver a triturar y colar. La sopa está a punto para servir.