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Pescado y marisco

Cigalas al Pinxo

Silvia Alberich 23/01/2021

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 6-7 cigalas grandes
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón
  • Aceite de oliva
     

Nota nutricional

De sabor limpio y elegante, las cigalas son un exquisito manjar para los amantes de la gastronomía. Estos crustáceos, además, son bajos en calorías y tienen un alto contenido en proteínas, calcio, fósforo y vitamina B3, esta última de gran ayuda para reducir el colesterol. El limón y el ajo, por su parte, son una fuente de vitaminas y dos poderosos bactericidas, mientras que el perejil es rico en vitaminas A y C, calcio y hierro y un gran aliado en las digestiones.

Esta apetecible y tradicional receta se encuentra en la carta del restaurante Cal Pinxo de Sitges, un local situado en el paseo marítimo de la localidad barcelonesa que ofrece propuestas gastronómicas marineras, elaboradas a fuego lento y de forma tradicional.  

Las cigalas al Pinxo tienen como base unas suculentas cigalas, aderezadas con ajo, perejil, pimienta y limón. Una receta sencilla y deliciosa que entra por la vista y cautiva al paladar.       
 

Preparación

Preparación / Pasos
Elaboració

–    Amb un ganivet, partim cadascun dels escamarlans per la meitat.

–    Traiem el que hi ha al cap dels escamarlans, així com el fil negre que va del cap fins a la cua.

–    Una vegada nets, els col·loquem oberts en una paella, un al costat de l'altre, i afegim per damunt un polsim de sal i pebre, i l'all i el julivert, prèviament trossejats.

–    A continuació, incorporem el suc de mitja llimona acabat d'esprémer i una cullerada d'oli d'oliva que banyi els escamarlans per damunt.

–    Finalment, preescalfem el forn a 200 °C durant 10 minuts, col·loquem dins la paella amb els escamarlans oberts i amanits, i deixem que es facin durant uns 8-10 minuts. Els traiem del forn i ja podem gaudir d'aquesta delícia marinera.

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