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Buñuelo líquido de queso Carrat, alcachofa y trufa
Tapas y aperitivos

Buñuelo líquido de queso Carrat, alcachofa y trufa

Marta Simonet 05/12/2020

Ingredientes

  • 300 g de queso Carrat Bauma
  • 200 g de nata
  • 100 g de queso Ron Du Val Francia
  • 165 g de harina
  • 4 g de gasificante
  • 120 g de azúcar
  • 1 cuchara de miel
  • 4 huevos
  • 25 g de polvo de alcachofa
  • 70 ml de agua
  • Sal
  • Pimienta

Nota nutricional

El queso Carrat es una buena fuente de vitamina A, D y K, potasio, fósforo y hierro. Además, contiene bajos niveles de sodio y aporta una importante cantidad de calcio y proteínas. Es por eso que el queso es un alimento que ayuda a la prevención de la osteoporosis, la anemia, la presión arterial y los problemas respiratorios.

El Restaurante Frases de Valencia os propone un plato sabroso y selecto, con una presentación muy elegante y original. ¿Preparado para sorprender a tus invitados? 

Preparación

Preparación / Pasos
Elaboració

- Mezclamos todos los ingredientes a velocidad 6 en amasadora unos 10 minutos hasta que monte la mousse.

- Vertemos la mousse en moldes semiesféricos y congelamos durante 12 horas.

- Elaboramos la masa por la que, una vez desmoldados los semiesféricos y pinchados con aguja, los pasaremos por ella para proceder a freír.

- Batimos los ingredientes con Turmix y dejamos reposar 2 horas en el frigorífico.

- Freímos los buñuelos a 160º durante 5 minutos y esperamos a que se descongelen y estén líquidos por dentro.

- Elaboramos la crema de alcachofa con los quesos anteriores.

- Limpiamos las alcachofas, las laminamos y deshidratamos en una deshidratadora convencional durante 12 horas a 70º.

- Emplatado: agregamos una lasca de trufa de temporada con la crema de alcachofa previamente elaborada.

  • Buñuelo líquido de queso Carrat, alcachofa y trufa
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