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Ventresca de atún, berenjena asada y emulsión de ajos negros

La parte más preciada del atún es un manjar a nuestro alcance. Y más si la cocinamos de manera saludable, tal y como hacen en Can Gula (Sant Cugat) y en su restaurante madre, el Santa Gula (Barcelona). Una receta que se ha convertido en un sello de identidad de la casa.

Facilísimo y goloso tartar de dorada

No sólo de la carne vive el tartar. El pescado es también alternativa suculenta. Eso sí, siempre cortado a cuchillo para disfrutar de la carne tersa y elástica. Y luego condimentado con elementos ácidos, picantes y el toque goloso de la yema de huevo.

Gamba al vapor de vodka y jengibre

Esta receta, llena de elaboraciones y detalles que la hacen digna de la carta de un restaurante con estrella, es una creación de Guillermo Rubio, ganador del primer Concurso de Cocina de Gastronosfera en Facebook.

Pluma ibérica con crema de patata y cebollitas

Más allá del picoteo y de sus gustosas tapas, en el bar vermutería Matalaranya nos deleitan con platos de mayor contundencia como esta pluma ibérica. Nos colamos en su cocina para descubrir cuál es la receta y nos sorprendemos con su sencillo proceso de elaboración.

Fideuà melosa de zamburiña con alga dulse

Exquisita receta la que nos prepara Concha Castillejo desde su restaurante Pare Pere en Valencia: fideuà melosa de zamburiña con alga dulse

Rosbif de atún con una base de patata y salsita mediterránea

El restaurante Ca la Sila comparte con Gastronosfera uno de sus platos estrella: rosbif de atún con salsita mediterránea.

Clandestino de Pedrito, delicioso roll de filloa con un toque oriental

El Clandestino de Pedrito es uno de los platos estrella del restaurante TinGana. Se trata de un sencillo rollito con secreto ibérico, setas, espárragos y salsa teriyaki.

Original carpaccio de ternera con vinagreta de café

El carpaccio es una preparación tan fácil como resultona. Es un entrante delicado en texturas y complejo en sabores que se puede preparar en apenas minutos y además tiene el plus de ser vistoso y atractivo. Con la vinagreta de café (receta de Juan Mari Arzak) queda espectacular.

Ensalada de tomates de temporada con ventresca de atún

El chef Harry Wieding propone una tapa fresca y de elaboración muy sencilla que nos ayudará a abrir con buen pie cualquier comida. El éxito de esta ensalada reside, sin ninguna duda, en utilizar productos frescos y de máxima calidad.

Ostras con Bloody Mary, un entrante de lujo en apenas 10 minutos

Las ostras son un elemento festivo en cualquier mesa. Son sinónimo de ocasión especial y en este caso las combinamos con un coctel famoso y sugerente. Los toques amargos del Bloody Mary refuerzan la cremosidad yodada de la ostra. Un entrante de lujo que se prepara en muy pocos minutos.

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