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mar calpena

  • Tendencias

    Crêpes: lo mejor del dulce y del salado

    Estamos muy a favor de copiar y hacer nuestras las tradiciones glotonas de todo el mundo. Y una de las que más nos gustan está al caer: la fiesta de la Candelaria, que en Francia se celebra nada más y nada menos que preparando crêpes, el día 2 de febrero. Se ...  Leer más

  • Restaurantes

    Els Pinxus

    Nada es típico en Els Pinxus, un local de la calle Marià Cubí de Barcelona. Ni la oferta gastronómica, ni el modelo de negocio, ni los precios, ni la decoración. Son muchos los elementos distintivos que hacen de este local un lugar diferente a tantos como hay ...  Leer más

  • Tendencias

    Cocas de San Juan: historia, curiosidades y recetas

    Desde la prehistoria, muchas civilizaciones han conmemorado el solsticio de verano, el día más largo del año, que en Europa suele caer en la semana del veinte de junio, y que se asimiló a la festividad con la llegada de la cristiandad. Pero San Juan es quizás ...  Leer más

  • Recetas

    Pollo a la brasa a la portuguesa con patatas a murro

    La receta del pollo a la brasa a la portuguesa varía un poco según cada cocinero, pero las dos claves para su éxito son la marinada -que le da buen parte del sabor- y el pollo, que no se cocina entero, sino que se abre por el pecho y se aplasta para que quede ...  Leer más

  • Restaurantes

    Sabores de Portugal

    Uno de los símbolos nacionales de Portugal, que aparece en el cartel del restaurante, es el gallo de Barcelos. En esta historia, un peregrino gallego es acusado de un robo y condenado a la horca en Portugal. Antes de su ejecución, el peregrino pidió ser ...  Leer más

  • Recetas

    Rosbif de atún con una base de patata y salsita mediterránea

    Hay platos que enamoran con solo verlos. Y este que nos propone el restaurante Ca la Sila es, sin duda, uno de ellos. De fácil preparación, es una propuesta saludable, sabrosa y muy resultona: rosbif de atún con salsita mediterránea.  ...  Leer más

  • Tendencias

    Raíces de otoño: verduras y hortalizas para la bajada de temperaturas

     La primavera y el verano tienen la fama de ser el momento en que las hortalizas llegan a su máximo esplendor, y sí, es cierto que las verdulerías desbordan de colores cuando el calor va en aumento, pero si examinamos los méritos del otoño descubriremos que ...  Leer más

  • Restaurantes

    Ca la Sila

    Ca la Sila está al lado de la Fonda Europa de Granollers. Y lo está tanto geográfica como espiritualmente puesto que ambos establecimientos pertenecen a una misma familia, los Parellada (de quienes ya hablamos en Gastronosfera cuando visitamos su local ...  Leer más

  • Restaurantes

    Senyor Parellada

    Cuando te encargan escribir de un restaurante que tiene sus raíces en una fonda de hace ciento cincuenta años, y que está dirigida por una familia que lleva un par de siglos en la hostelería lo primero que piensas es que tienes un problema. O mejor dicho, dos ...  Leer más

  • Restaurantes

    Kotoro

    Puede que palabras como “ramen”, “sake” o “dashi” ya no nos resulten tan exóticas como antaño, pero la cocina japonesa sigue guardando tesoros por descubrir, quizás porque el impacto del sushi  ha sido tan grande que hasta cierto punto ha ralentizado la ...  Leer más