Recepta de pollastre amb ametlles
Ingredients
Per a 2 persones:
- 80 g pit de pollastre
- 50 g pebrot vermell
- 50 g pastanaga
- 50 g de shitake
- 20 g d'ametlles (prèviament torrades)
- 80 g arròs integral
Per a la salsa:
- 10 ml de soia
- 10 ml de shake
- 5 ml d'oli de sèsam
El seu xef Paco Tirado prepara per a Gastronosfera una recepta que segueix els cànons que marca el restaurant: pollastre amb ametlles a l'estil Maco. Un plat fàcil i senzill que t'animem a preparar.
El restaurante Maco a València es caracteritza per treballar el producte saludable i baix en greix. Són fidels a una cuina sana, treballada amb ingredients de temporada i de km0. Tot això traient el màxim partit de cada plat que treballen.
Nota nutricional: La carn de pollastre és una carn baixa en greix, en calories i amb alt nivell de proteïnes, nutrients i vitamines el que fa que els vasos sanguinis es mantinguin sans i el nivell d'energia alt. És rica també en fòsfor que nodreix les dents i els ossos. D'altra banda, l'arròs integral té una aportació molt alta de fibra. Conté vitamines A, B1; B3 i B12, minerals, hidrats de carboni i proteïnes i poc greix.
Per a 2 persones:
- 80 g pit de pollastre
- 50 g pebrot vermell
- 50 g pastanaga
- 50 g de shitake
- 20 g d'ametlles (prèviament torrades)
- 80 g arròs integral
Per a la salsa:
- 10 ml de soia
- 10 ml de shake
- 5 ml d'oli de sèsam
- Preparació
-Es bull prèviament l'arròs.
-Per a la salsa, es barregen els ingredients i es redueix una miqueta el foc.
-Tant el pit de pollastre, com el pebrot i la pastanaga es tallen a trossets.
-Es mulla una paella amb oli i es lleva l'excés del mateix amb un paper de cuina.
-Es fregeix el pit de pollastre.
-Una vegada daurada, s'afegeix el pebrot i la pastanaga fins que quedi al dente (es pot afegir un raig d'aigua per ajudar a la cocció).
-Llevar els peus del shitake i afegir a la paella.
-Trencar les ametlles i afegir-les també a la mescla.
-Una vegada estigui tot daurat, tirar la salsa a poc a poc sobre la paella i deixar fusionar uns segons perquè es mullin tots els ingredients.- Emplatat
-Ficar dins d'un cèrcol, primer l'arròs i després la mescla resultant de la paella. Pressionar perquè quedi compacte.
Preparació
- Preparació
-Es bull prèviament l'arròs.
-Per a la salsa, es barregen els ingredients i es redueix una miqueta el foc.
-Tant el pit de pollastre, com el pebrot i la pastanaga es tallen a trossets.
-Es mulla una paella amb oli i es lleva l'excés del mateix amb un paper de cuina.
-Es fregeix el pit de pollastre.
-Una vegada daurada, s'afegeix el pebrot i la pastanaga fins que quedi al dente (es pot afegir un raig d'aigua per ajudar a la cocció).
-Llevar els peus del shitake i afegir a la paella.
-Trencar les ametlles i afegir-les també a la mescla.
-Una vegada estigui tot daurat, tirar la salsa a poc a poc sobre la paella i deixar fusionar uns segons perquè es mullin tots els ingredients.- Emplatat
-Ficar dins d'un cèrcol, primer l'arròs i després la mescla resultant de la paella. Pressionar perquè quedi compacte.
Afegeix un nou comentari