Carns i aus

Recepta de pollastre amb ametlles

Inboga 16/11/2019

Ingredients

Per a 2 persones:

80 g pit de pollastre
50 g pebrot vermell
50 g pastanaga
50 g de shitake
20 g d'ametlles (prèviament torrades)
80 g arròs integral

Per a la salsa:

10 ml de soia
10 ml de shake
5 ml d'oli de sèsam

Nota nutricional

La carn de pollastre és una carn baixa en greix, en calories i amb alt nivell de proteïnes, nutrients i vitamines el que fa que els vasos sanguinis es mantinguin sans i el nivell d'energia alt. És rica també en fòsfor que nodreix les dents i els ossos. D'altra banda, l'arròs integral té una aportació molt alta de fibra. Conté vitamines A, B1; B3 i B12, minerals, hidrats de carboni i proteïnes i poc greix.

El restaurante Maco a València es caracteritza per treballar el producte saludable i baix en greix. Són fidels a una cuina sana, treballada amb ingredients de temporada i de km0. Tot això traient el màxim partit de cada plat que treballen.

Preparació

Preparación / Pasos

Preparació: -Es bull prèviament l'arròs.

-Per a la salsa, es barregen els ingredients i es redueix una miqueta el foc.

-Tant el pit de pollastre, com el pebrot i la pastanaga es tallen a trossets.

-Es mulla una paella amb oli i es lleva l'excés del mateix amb un paper de cuina.

-Es fregeix el pit de pollastre.

-Una vegada daurada, s'afegeix el pebrot i la pastanaga fins que quedi al dente (es pot afegir un raig d'aigua per ajudar a la cocció).

-Llevar els peus del shitake i afegir a la paella.

-Trencar les ametlles i afegir-les també a la mescla.

-Una vegada estigui tot daurat, tirar la salsa a poc a poc sobre la paella i deixar fusionar uns segons perquè es mullin tots els ingredients.
Emplatat: -Ficar dins d'un cèrcol, primer l'arròs i després la mescla resultant de la paella. Pressionar perquè quedi compacte.