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En busca del mejor cocinero joven malagueño

Gastronosfera 24/06/2013

El 26 de junio seis estudiantes de las escuelas de hostelería de Málaga competirán para hacerse con la primera Beca Victoria - JCG. Cocinero Joven y Exquisito.

Son seis, pero al finalizar la 'Prueba de Elección' sólo quedará uno. Y es que este miércoles 26 de junio seis estudiantes de las principales escuelas de hostelería de Málaga competirán para hacerse con la primera Beca Victoria - JCG. Cocinero Joven y Exquisito, que premiará al mejor cocinero malagueño joven del año. Los seis participantes deberán batallar entre fogones para hacerse con el premio: pasar un mes de aprendizaje y convivencia en el restaurante con estrella Michelin José Carlos García. ¿Cómo? Los seis competidores deberán demostrar sus habilidades a lo largo de cuatro pruebas ante un jurado formado por el propio chef José Carlos García, el periodista  Teodoro León Gross y el crítico gastronómico Carlos Mateos. Las pruebas son las siguientes: hacer una cata de cerveza y vino, elaborar un plato auténticamente malagueño, emplatar la propuesta gastronómica en cuestión y la capacidad de improvisar un plato con diferentes ingredientes. Cada una de las pruebas serán puntuadas por los miembros del jurado y quien reciba una mayor puntuación se hará con el título de Mejor Cocinero Joven del año. Con esta beca se busca apoyar al talento joven de la restauración malagueña y, a la vez, enseñar a los nuevos chefs la importancia, hoy en día, de construir una marca personal propia. Precisamente esta voluntad de enseñanza es la que destaca el chef malagueño, que recuerda cómo cuando empezó a estudiar tuvo la fortuna de aprender de sus profesores muchos de los secretos que hoy aún pone en práctica en su cocina. "Martín Berasategui y Joan Roca me aportaron muchísimo y por eso, ahora, me gustaría hacer lo mismo con los estudiantes de las escuelas de hostelería de Málaga”.

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