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  • Recetas

    Facilísimo y goloso tartar de dorada

    Sobre el tartar y sus múltiples variantes ya habíamos hablado anteriormente. De nuevo confesamos nuestra querencia y debilidad por esta preparación que saca el máximo partido de la pureza del ingrediente principal. Esta receta está inspirada en la que ...  Leer más

  • Recetas

    Tartar de fresas con pesto dulce, juego de texturas y aromas

    En cocina existen dos grandes maneras de combinar ingredientes:  el juego del contraste y su contrario, que consiste en combinar por afinidad. En este caso, utilizamos la segunda opción para mezclar con éxito elementos ácidos como son el fresón y la manzana. ...  Leer más

  • Recetas

    ¿Cómo se prepara un tartar de ciervo?

    Entrecopes es un pequeño restaurante con encanto situado en la parte alta de Tarragona. De su cocina, dirigida por el chef Albert Guillen, salen platos de estilo claramente mediterráneo, con un toque de creatividad y un cuidado exquisito en el trato que se ...  Leer más

  • Recetas

    Cómo cocinar un tartar de atún y salmón con vinagreta de verduras

    Aromas sugerentes, sabores que nos hacen disfrutar, texturas distintas a cada mordisco, todo ello, cocina de sensaciones. Cocina de siempre adaptada a los tiempos modernos. Esta combinación la encontramos en plena Tarragona histórica y monumental, a pocos ...  Leer más

  • Recetas

    Aprende a elaborar un irresistible tartar de salmón en sencillos pasos

    Arròs i Peix es un restaurante ubicado en el corazón del barrio más carismático de la ciudad de Girona, el Barri Vell, que combina una parada de pescado y marisco, como las que podemos encontrar en cualquier mercado, con un restaurante propiamente dicho. Por ...  Leer más

  • Tendencias

    Las 10 recetas de tartar que has de conocer

    El tartar es una preparación culinaria de elementos - en principio con base cárnica o de pescado - finamente picados y condimentados con salsas u otros aditamentos que les aporten aromas y sabores. El original y famoso steak tarkar de buey o ternera se ...  Leer más

  • Recetas

    Hacer un tartar de gamba es así de fácil

    Separaremos las cabezas del cuerpo y pelaremos las gambas con mucho cuidado tratando de no romperles el cuerpo. Utilizaremos las cabezas y todas las pieles de las gambas para hacer el aceite con el que aliñaremos el tartar. Para ello, introduciremos las ...  Leer más