'Turia Gastro-Urbana' 2017
Compartir
Vuelve ‘Turia Gastro-Urbana’, el evento gastronómico que llena la ciudad de sabor del 11 al 22 de octubre. Este año, l’horta de València es la protagonista a través del proyecto ‘Vinc de l’horta’ que tiene como objetivo revalorizar los productos de proximidad y de temporada.
En los menús creados por los 26 chefs seleccionados hay un plato principal en el que destaca un ingrediente cultivado en l’horta de València. Ajoarriero de garrofó, tzatziki de berenjena ahumada, dumpling de puchero o alcachofas fritas de Bonrepós; recetas basadas en productos km0 que fomentan el consumo de proximidad.
Durante doce días, podrás hacer un recorrido por diferentes zonas de la ciudad disfrutando de la gastronomía con un precio de menú que oscila entre los 20 y 25€.
Entre las propuestas que podrás degustar durante los días de las jornadas, encontramos la de Favela Bistró que en su menú incluye un filete de picanha con guarnición de la huerta. Viva Mascaraque, por su parte, propone entre sus platos, un lomito de merluza con mojo picón rojo y salmorejo de tomates ahumados.
En el menú del restaurante Ampar encontramos un postre tan estéticamente apetecible como suculento: tarta antigua de manzana con helado de macadamia.
Por su parte, Lalola incluye un arroz de calabaza, nabo y chirivía con cigalitas. Mientras que, El astrónomo ha preparado un sabroso falso tallarín de sepia en su tinta con gulas y gambas.
En el menú del restaurante Aduana encontramos un plato muy apetecible: arroz meloso de pollo campero, conejo y verduras de la huerta valencianos.
Pitanza incluye una olleta de castañas, boniatos y calabazas. Por otro lado, Levante ha preparado un ajoarriero de garrofó tierno.
El tomate valenciano también es el protagonista de uno de los platos de Pureta, con su tomate del Perelló inyectado con una vinagreta de puré de aceituna y albahaca.
Y los amantes del buen solomillo, no pueden dejar de probar el menú de Mi Cub, con su solomillo de ternera con timbal de verduras.
Estas son solo algunas de las muchas propuestas que integran los 26 menús de esta nueva edición de 'Turia Gastro-Urbana', pero podrás consultar todos los menús al completo, su precio, la geolocalización de cada restaurante, etc mediante la App gratuita de Gastronosfera para dispositivos iOS y Android.
/ Todos los Menús
Sugerencia del chef: Canapé bicolor de patata. ENTRANTES (a compartir): Ensalada de pimiento asado,ventresca y cebolla roja. Crujiente de calabacín con crema de queso y nueces. Crujiente d
Aperitivo de la casa. ENTRANTES: Ceviche de mango y fresas.Dumpling de puchero valenciano. Involtini de berenjena y ricota. PRINCIPALES (a elegir): Filete de picanha con guarnicion de la hue
ENTRANTE: Caprese con aceite de albahaca. PRINCIPAL: Parmesana de berenjenas. Postre: Strudel de manzanas y canela.
MENÚ COMIDA: ENTRANTES: Ensaladilla rusa con toques ahumados. Bravas con espuma de ajo asado. Buñuelo de bacalao gratinado y pisto de la huerta valenciana. PRINCIPAL: Arroz meloso de cigalit
MENÚ COMIDA: Aperitivo de bienvenida. ENTRANTES: Berenjena, cebolla y puerro asado a la llama, albahaca y mozarella. Albondigas de buey al curry musaman. PRINCIPAL( a elegir): Arroz de rape,
Trigueros, pipas, aguacate y nube de queso. Maitake en tempura con salsa agridulce y gel de naranja. Lomito de merluza con mojo picón rojo, y salmorejo de tomates ahumados. Carrillera de ter
Aperitivo del chef: Langostino crujiente con salsa romesco. ENTRANTES (centro mesa compartir): Ensalada de lágrimas de pollo, uvas moscatel, parmesano y granada. Papada ibérica con salsa de
ENTRANTES ( a compartir): Ensalada capresse en flor con tierra de olivas negras. Tartar de atún con yema curada y plancton. PRINCIPAL (a elegir): Arròs amb fesols i naps (mínimo 2 personas).
Melón al pilpil. Oliva negroni. Cacahuete del collaret. Capuchino de temporada. Croquetas caseras. Ganache de foie, sésamo negro e humus. "Randish kimchi"2017. Arroz meloso marinero (comida)
ENTRANTES: Croquetas de pollo campero y berza. Coca de calabacín de la huerta en diferentes cocciones. Bonito y calabaza. PRINCIPAL: Costilla de ternera Glaseada. POSTRE: Manzana ácida.
ENTRANTES: Tomate Perelló con anchoas y orégano. Mousse de berenjenas. Alcachofas adobadas con hígado de bacalao con parmesano y sal de jamón. PRINCIPAL( a elegir): Solomillo de ternera a la
Torre de scamorza con verduras de nuestra huerta, asadas. Solomillo de ternera en salsa de foie con zanahorias glaseadas. Flan de horchata.
ENTRANTES (a elegir 1 por persona): Langostinos al limón. Paté de berenjena blanca asada al carbón vegetal. Ensalada de la casa con tomate valenciano de temporada. Jamón Serrano y queso semi
Tartaleta mediterránea. Panceta a la brasa con pan y tomate. PRINCIPAL (a elegir): Arroz de producto del mar o Arroz de montaña (carne). Postres; 3 mini postres a degustar.
Mini zanahorias con mahonesa de cerveza. Ensaladilla de patata, sepia y allioli. Croqueta de carrillera de ternera. Empanada (mendocina, vegetal o de jamón y queso). Tataki de atún con pisto
APERITIVO: Tzatziki de berenjena ahumada. ENTRANTES: Coca de escalibada - "Bullit" en texturas. PRINCIPAL: Arroz de calabaza, nabo, chirivia con cigalitas. POSTRE: Crema tostada d' Orxata.
Mojama y queso de servilleta valenciano, en aceite de pebrella. Milhojas de tomate del perello con bonito en aceite y olivada. Falso tallarín de sepia en su tinta con gulas y gambas. POSTRE:
ENTRANTES ( a compartir): Ensalada templada de alcachofas confitadas y jamón ibérico crujiente. Pastel de cabracho con sus tostadas y mahonesa de aji panca. Empanadas caseras de pollo. PRINC
Tártar de atún y cítricos, guacamole y helado de sésamo negro. Hamburguesa de buey con bacon ahumado, tomate confitado de la huerta valenciana y chips de boniato. POSTRE: Coca de lland
ENTRANTES- Sardina ahumada con tomate valenciano y aceite de Turis- Crujiente de espárragos trigueros con mahonesa de espárrago blancoSEGUNDOS- Arroz meloso de pollo campero, conejo y verdur
ENTRANTE: Tartar de tomate del terreno y jamón Ibérico. PRINCIPAL: Olleta de castañas, boniatos y calabazas. POSTRE: Chocolate y mandarina
Ajoarriero de garrofó tierno (cultivo propio).Pimiento del piquillo con queso de cabra, ruca y aceite de albahaca. Tomate Valenciano con escamas de sal negra y brotes de cebolleta. Paella Va
Hojaldre mixto con crema de verduras. Ensalada de lechugas variadas con vinagreta de frutos secos. PRINCIPAL: Paella de verduras. POSTRE: Pudding de calabaza.
Croquetas de la Tía Concha con miel de caña. Alcachofas fritas de Bonrepós con salsa de yogur, lima y cilantro. Tomate valenciano del Perelló inyectado con una vinagreta de puré de aceituna
Ensalada de burrata con carpaccio de tomate de la huerta valenciana,espinacas y pesto de anacardos. Salmón confitado con menta y gelatina de caqui. Semifrío de naranja acompañado de helado d
ENTRANTE (a elegir): Tomate valenciano de EL Perello, Sardina Ahumada y Cebolla. Nuestra selección de hummus, remolacha y berenjena a la llama. PRINCIPAL: Solomillo de ternera con timbal de