'Ruta del Bacallà' de Barcelona 2019
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Confitado, ahumado, marinado… Las posibilidades gastronómicas que ofrece el bacalao son infinitas, y para que puedas degustar algunas de ellas, la ciudad de Barcelona acoge del 28 de marzo hasta el próximo 14 de abril la séptima edición de la ‘Ruta del Bacallà’, una cita imprescindible para degustar y conocer a fondo el auténtico bacalao, el Gadhus Morhua.
Durante los 19 días que dura la ruta, 28 restaurantes y 8 bacaladerías de la ciudad ofrecen propuestas gastronómicas muy variadas con este versátil pescado y que se adaptan a todos los gustos y bolsillos.
Desde los menús degustación (cinco platos, postres y dos cervezas Inedit), por un precio entre los 39 y 50€; pasando por los menús (primer plato, segundo plato, postres y dos cervezas Inedit) por un precio entre los 25 y 35€, que se podrá convertir en medio menú los mediodías de entre semana (un plato con bacalao, postres y una cerveza Inedit); hasta los platillos (un platillo de bacalao con una cerveza Inedit) por 5€.
Así, entre los menús degustación, el restaurante DOP ha preparado entre los platos de su menú un delicioso lomo de bacalao "Perelló" con pil-pil cítrico de berberechos.
Casa Leopoldo, por su lado, propone un menú gastronómico que tiene platos como el lomo de bacalao con alcachofas y pil-pil.
Otra propuesta que encantará a los amantes de este pescado es el morro de bacalao cocinado a baja temperatura con crudités de temporada, shitake y crema de orejones de melocotón, uno de los platos que configuran el menú del restaurante SenseEspina.
Un menú lleno de suculentas propuestas es el que ha elaborado el restaurante Els Pescadors. Entre sus platos destaca un delicioso morro de bacalao con muselina de ajo "Josep Mercader".
En Patapam podrás saborear un bacalao confitado sobre manzana al jengibre, praliné de avellanas y chips de alcachofas.
Mextizo, por su lado, propone un original buñuelo de bacalao con alioli de pera.
Otro platillo interesante es el de Hofmann Racó: un espectacular bacalao confitado con muselina de ajo y espinacas a la catalana con sofrito picante.
Tampoco faltarán las tradicionales catas de bacalao, que tendrán lugar los sábados 30 de marzo y 6 y 13 de abril en 9 bacaladerías y mercados de Barcelona, por un precio entre uno y dos euros, y acompañados de cerveza Inedit.
Para poder seguir el día a día de la ‘Ruta del Bacallà’ puedes descargarte la App gratuita de Gastronosfera para dispositivos iOS y Android. Encontrarás todos los restaurantes que participan en estas jornadas, las propuestas gastronómicas que hacen, las direcciones, los precios…
/ Todos los Menús
Brandada de bacalaoTataki de ternera con reducción de ratafíaFrijoles de anguila ahumada y tocino de cuello crujienteArroz de bacalao con butifarra negra y alioli de romeroCoulant de chocola
Snack de marañas de Parmesano y trufaBerenjenas fritas con miel de caña y nieve de queso de cabraBacalao, gambas y patatas chips con tártara de limón confitadaSteak tartar de solomillo de bu
Nuestras bravasBacalao marinado con alcachofas de Sant BoiBrandada de bacalao a la romana con borrajaTripa de bacalao, tocino de cuello y crema de habas a la catalanaLomo de bacalao rebozado
Alcachofa rellena con tripa de bacalao y butifarra negraCanelón relleno de cocido y salsa de setasTartar de bacalaoBacalao con callosTrío de postres2 bebidas a elegir (cerveza Inedit 33cl o
Bacalao con pisto, bacalao con romesco, bacalao con alioli y bacalao con cebolla caramelizada.
Huevo Benedict con bacalao
Esqueixada de bacalao con judías de Santa Pau y crumble de almendra
Tortilla de bacalao a la vasca con pimiento
Bacalao confitado con muselina de ajo, espinacas a la catalana con sofrito picante
Morro de bacalao confitado a baja temperatura, con olivada negra y pulpa de tomates mallorquines
Bacalao confitado a baja temperatura con aire de lavanda, pil-pil cítrico y picada de pistachos
Buñuelo de bacalao con alioli de pera
Bacalao ahumado en papillote a la llama sobre falso pil-pil de setas y cilindro de puerro ahumado con salsa picante de asados
Bacalao confitado sobre manzana al jengibre, praliné de avellanas y chips de alcachofas
Bacalao ahumado con bizcocho de tomate y olivada
Esqueixada de bacalao, gelatina de tomate, cebolla marinada y aceitunas yeye
El lomo de bacalao infusionado con pisto y emulsión de zanahoria
Porrusalda de bacalao con huevo a baja temperatura y crujiente de piel de bacalaoLomo de bacalao con alcachofa y pil-pilCoulant de chocolate y helado de vainilla2 bebidas a elegir (cerveza I
Ensalada de bonito de la costa escabechadoBacalao al horno con patatas, picada y pimentón Tap de CortíYogur ecológico con fruta de temporada 2 bebidas a elegir (cerveza Inedit 33cl o ag
Tartar de bacalao con empedradoMorro de bacalao con muselina de ajo "Josep Mercader"Cheescake2 bebidas a elegir (cerveza Inedit 33cl o agua)
Ensalada de brandada de bacalaoBacalao confitado con gazpacho de naranja y su crujienteBaba de frutos rojos2 bebidas a elegir (cerveza Inedit 33cl o agua)
Tartar de tomate con anchoas o tortilla de bacalao con ajos tiernosArroz de verduras y bacalaoPastelería de nuestra carretilla2 bebidas a elegir (cerveza Inedit 33cl o agua)
Ensalada de confit de pato con melocotón, naranja y granadaLomo de bacalao confitado con guisantes y crujiente de ibéricoBrownie casero con helado de vainilla2 bebidas a elegir (cerveza Ined
Ñoquis de calabaza con salsa carbonara de gambas Morro de bacalao a baja temperatura con crudités de temporada, shitake y crema de orejones de melocotón Granizado de zanahoria con
Calçots confitados con burrata y romesco Arroz del Delta con cocochas, morro de bacalao, berenjena ahumada y mayonesa de miso Manzana del Montseny al horno con crema de limón
Revuelto de huevos con bacalao Bacalao con calçots y crumble de romesco Coulant con helado de vainilla 2 bebidas a elegir (cerveza Inedit 33cl o agua) 1/2 menú mediodía (
Ensalada de morro de bacalao a la VitaTataki de vaca viejaTiramisú2 bebidas a elegir (cerveza Inedit 33cl o agua)1/2 menú mediodía (Plato principal, postre y 1 cerveza Inedit 33 cl) - 14 €
Calçots a la brasa y encurtidos, con stracciatella, tierra de aceitunas negras y demi-glace de cebolla Bacalao confitado con salsifis con infusión de regaliz y dashi Fresas con mie