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Italiana.   Velissima.
Paseo Joan de Borbó, 103, Barcelona.

Velissima: cocina italiana con sabor a mar

Silvia Alberich 07/10/2021
El restaurante, ambientado en la costa amalfitana, sirve platos típicos de Italia, elaborados con producto fresco y de proximidad

El amarillo y el azul marino son los colores icónicos de Velissima, un exclusivo restaurante y club de mar situado en el puerto deportivo Marina Vela de Barcelona, detrás del emblemático hotel W. Una amplia y elegante terraza, con mesas de madera y una barca, da la bienvenida a Velissima, un espectacular local de dos plantas que tiene una enorme terraza con vistas al puerto y a la ciudad.

La preciosa costa amalfitana, uno de los rincones más emblemáticos de Italia, y la Dolce Vita de finales de los años 50 inspiran la decoración del restaurante y su gastronomía, basada en productos del mar. "Es una cocina con producto fresco y de proximidad. Trabajamos sobre todo con pescado y marisco", explica Andrea Bernacchia, uno de los dos directores de Velissima, que abrió sus puertas en agosto de 2019 y cuya filosofía responde al lema "La vita è bellissima".   

velissima ristorante
Imagen cedida por el restaurante

Aunque el local ofrece una pequeña selección de pizzas gourmet (entre ellas, la clásica margherita), estas no son el plato fuerte de la carta. Velissima ofrece una amplia variedad de propuestas elaboradas al estilo italiano, que incluyen crudos como ostras, carpaccios y marinados. Entre sus entrantes (antipasti) se encuentra el vitello tonnatissimo, una especie de carpaccio de ternera con salsa tonata, muy típica italiana, elaborada con atún, mayonesa y alcaparras, y también lleva atún marinado y alcaparrones cortados. "Es un plato muy fresco y la gente lo pide mucho", precisa Bernacchia.

Otro de los antipasti más aclamados es la burrata. Una contundente pieza originaria de la Puglia, que viene acompañada de distintos tomates, pesto de rúcula y un caviar de aceite. Un plato muy colorido y apetecible que cautiva desde el primer bocado. También lo logra la battuta di gamberi, un entrante fresco y muy visual. "Parece un carpaccio, pero no lo es. Son gambas rojas chafadas y batidas, con mayonesa de eneldo, melón e hinojo marinado", matiza el director.  

Pasta elaborada al estilo de la nonna

La pasta, como no podía ser de otro modo, merece un apartado especial. Es una de las especialidades de este selecto italiano, que también la ofrece sin gluten, apta para celíacos. Preparan distintos platos de pasta fresca y artesanal, elaborada con las recetas de la nonna Marinelli, cuya familia es propietaria del local, en el que están muy implicados. "Los Marinelli animan las noches y ofrecen espectáculos varios días a la semana", resalta Bernacchia, quien destaca el ambiente divertido y el servicio dinámico del local.

Aunque tienen alguna propuesta con carne, como los papardelle con ragú de ibérico y ternera, la mayoría de platos de pasta incluyen algún producto del mar. Este es el caso del famoso vongole, pasta fresca casera con almejas, ajo, perejil, tomatitos al horno y ralladura de limón de Amalfi. Lo presentan en una cazuelita y tiene mucho éxito. Los tagliatelle con langostinos tigre y tomates ahumados y los linguine con bogavante son otras propuestas con un toque marinero.

Pasta marinera Velissima

Pescado y carne a la brasa y postres caseros

Sin dejar de lado el mar, en Velissima preparan distintos pescados a la brasa en hornos Josper. Ejemplo de ello es el filete de lubina salvaje con endibias, puré de apio, nabo y manzana verde, que también incluye perlas de calabaza y calabacín y salsa de berberechos. El pulpo a la brasa con parmentier de patatas es otra de sus opciones con sabor a mar, la esencia del restaurante.

Los amantes de la carne también podrán saborearla mientras disfrutan de la brisa marina y las magníficas vistas del local. El solomillo de ternera ecológica y la pechuga de pollo ecológica están en la carta de Velissima, que también ofrece varias ensaladas y propuestas en clave healthy.

Si aún tienes hueco para el postre, el restaurante cuenta con un repertorio de irresistibles elaboraciones caseras. Entre ellas, la tarta al limón de Sorrento, un delicioso merengue con una base de tartaleta. El tiramisú, la pannacotta, el pecado de chocolate (un bizcocho de chocolate y frambuesas, mousse de chocolate, sablée de cacao y crujiente de frambuesas) y una amplia variedad de helados y sorbetes completan el apartado más dulce de Velissima.

Fotos: Marta Becerra.

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