Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse
Ingredientes
Para una persona:
- - 1 calabacín redondo
- - 20 gr de crujiente de zanahoria
- - 5 gr de gorgonzola
- - 10 ml de nata
- - 20 gr de cebolla
- - 28 gr de bulgur
- - 30 gr de espárragos frescos
- - 20 gr de champiñones
- - 0,4 gr alga dulse
- - Un chorrito de tamari
- - Una pizca de hierbas provenzales
- - Un chorrito de aceite
- - Sal
- - Ajo
Nota nutricional
El calabacín está compuesto de un 95% de agua. Esta hortaliza se considera altamente benéfica para el organismo y además, no tiene contenido calórico pero sí una buena cantidad de minerales y oligoelementos, además de fósforo, potasio, magnesio y calcio. El alga dulse es muy apreciada por su alto poder remineralizante y el bulgur, un cereal elaborado con trigo o espelta, es rico en hidratos de carbono de calidad y es bajo en grasas.
En la Masia La Capella no se conforman con contentar a los vegetarianos, sino que logran también cautivar a los amantes de la buena cocina y a los que valoran el buen producto. Y esta es la esencia de esta receta. Un calabacín redondo que rellenaremos con bulgur o trigo partido, espárragos, champiñones y alga dulse. El queso gorgonzola es opcional.
Elaboración:
- Vaciar el calabacín y ponerlo 15 minutos al horno a 175º con sal y aceite.
- Saltear la cebolla picada y el ajo en el aceite hasta que se dore.
- Añadir los espárragos y los champiñones cortados pequeños y luego el tamari, las hierbas y algas. Dejar en el fuego hasta que las verduras estén cocidas (unos 10 minutos).
- A parte, poner el bulgur a cocer con agua salada hirviendo durante 10 minutos, colarlo y añadirlo a la mezcla.
- Rellenar los calabacines con la masa obtenida anteriormente.
Emplatado:
- Para servirlo, se pondrá crema de gorgonzola en el interior, y crujiente de zanahoria, con unas gotitas de crema de gorgonzola y crujiente picado alrededor.
Preparación
Restaurante
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08205Parc de Can Gambús, 1 08205 SabadellVer ubicación
Comentarios
DULSE? ...
Agua Dulse?
En los ingredientes y en la descripción.
Igual se trata de un agua especial pero si es un simple error de ortografía, se ve bastante mal.
Me encanta la receta! la haré!
Hola Natalia, ...
Hola Natalia,
Es alga dulse, y se trata de una alga marina roja que destaca por su alto contenido en minerales. Un saludo.
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