Calabacín al horno relleno de bulgur, espárragos y alga dulse

En la Masia La Capella no se conforman con contentar a los vegetarianos, sino que logran también cautivar a los amantes de la buena cocina y a los que valoran el buen producto. Y esta es la esencia de esta receta. Un calabacín redondo que rellenaremos con bulgur o trigo partido, espárragos, champiñones y alga dulse. El queso gorgonzola es opcional.

Elaboración:

- Vaciar el calabacín y ponerlo 15 minutos al horno a 175º con sal y aceite.

- Saltear la cebolla picada y el ajo en el aceite hasta que se dore.

- Añadir los espárragos y los champiñones cortados pequeños y luego el tamari, las hierbas y algas. Dejar en el fuego hasta que las verduras estén cocidas (unos 10 minutos).

- A parte, poner el bulgur a cocer con agua salada hirviendo durante 10 minutos, colarlo y añadirlo a la mezcla.

- Rellenar los calabacines con la masa obtenida anteriormente.

Emplatado:

- Para servirlo, se pondrá crema de gorgonzola en el interior, y crujiente de zanahoria, con unas gotitas de crema de gorgonzola y crujiente picado alrededor.