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Tapas y aperitivos

Tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle

Silvia Alberich 01/01/2022

Ingredientes

Ingredientes para 1 o 2 personas:

  • 2 tostadas de maíz 
  • 100 g de mayonesa chipotle 
  • 60 g de atún 
  • 2 puerros fritos 
  • 20 ml de soja 
  • 40 ml de zumo de naranja natural 
  • 2 láminas de aguacate 
  • Cilantro

Nota nutricional

El atún es un pescado azul muy versátil y con propiedades muy beneficiosas para el organismo. Rico en ácidos grasos Omega 3, es un gran aliado contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares y un buen sustituto de la carne. El atún también es una fuente de vitaminas A, D y del grupo B, y de minerales como el fósforo, el magnesio, el hierro y el yodo. Los puerros, por su parte, además de aportar sabor a cualquier plato, tienen propiedades depurativas, diuréticas y digestivas. El aguacate, también presente en estas tostadas, es un superalimento saciante, con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, que no puede faltar en tu dieta.

Este delicioso entrante se encuentra en la carta del restaurante Maro azul (Barcelona), que ofrece auténtica cocina mexicana cerca de la Sagrada Familia. La tostada de atún con puerros y mayonesa chipotle es uno de los reclamos de este mexicano, considerado por El Tenedor uno de los 100 mejores restaurantes de España.

Preparación

Preparación / Pasos
Preparación:

- Ponemos las dos tostadas de maíz en un plato y colocamos encima un poco de mayonesa chipotle. 

- Mezclamos en un bol pequeño el zumo de naranja natural y la soja y marinamos durante un minuto cada lámina de atún en esta mezcla. Después, colocamos cuidadosamente cada lámina encima de la mayonesa chipotle. 

- A continuación, cortamos los puerros en rodajas, los pasamos por harina de garbanzos y los freímos en una sartén a 140º C. 

- Colocamos el puerro frito encima del atún, tapándolo un poco y, finalmente, ponemos una lámina de aguacate encima de cada tostada. Como toque final, añadimos un poco de cilantro.

  • maro azul
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Restaurante

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