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Cómo hacer salsa brava casera
Tapas y aperitivos

Cómo hacer salsa brava casera

Inboga 18/01/2020

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates
  • 1 cayena
  • 1 cucharada de colorante
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 splash de vinagre
  • ½ cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada bouril (disuelto en 200 ml de agua)
  • Una pizca de pimienta y sal
  • 2 splash de vino blanco

Es una de las recetas estrella de nuestra gastronomía, de las más cocinadas y también imitadas: la salsa brava. Y damos fe que la elaborada en el Bar Congo de Valencia está para chuparse los dedos. Es ideal para acompañar, por supuesto unas buenas bravas, pero también unos calamares e inclusive una buena tortilla de patata. Toma nota y aprende a elaborarla tú mismo.

Preparación

Preparación / Pasos
Elaboración

-Sofreír todas las verduras a baja temperatura (en este caso añadir solo uno de los tomates, el otro rallarlo y reservar).

-Una vez pochadas, añadimos el azúcar, la sal, la pimienta y la cayena partida en 2 trozos. Rehogar.

-Seguidamente flambeamos vino blanco junto al vinagre, dejamos que reduzca y vertemos el bouril disuelto en agua junto al tomate rallado reservado. Dejamos reducir hasta que coja textura y trituramos.

 

Conservación

-Meter en un recipiente hermético en el frigorífico.

 

Restaurante

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