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Cómo hacer arroz con leche tostado
Postres y dulces

Cómo hacer arroz con leche tostado

Aitor Azurki 07/03/2020

Ingredientes

  • 1 l de leche
  • 250 ml de nata
  • 80 g arroz bomba
  • 70 g mantequilla
  • 150 g azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Cantidad suficiente de azúcar moreno

 

Txalupa nos presenta uno de sus postres estrella, uno de los dulces más exitosos de su carta. Un arroz con leche tanto espeso como cremoso, con mucha aportación de grasa, nata así como mantequilla. El arroz con leche aporta vitaminas de los grupos A, B y D, así como diferentes tipos de minerales, tales como potasio, yodo, calcio, zinc y fósforo. Un postre muy untuoso que hará, sin duda, las delicias de las y los comensales.

Preparación

Preparación / Pasos
Elaboración

Ponemos a calentar la leche junto con la nata y los aromáticos.

Dejamos que hierva durante 5 minutos y le bajamos el fuego.

Añadimos el arroz y una pizca de sal. Removemos.

Cuando lleve 20 de cocción retiramos los aromáticos y seguimos cocinando a fuego suave otros 20 minutos más, moviendo constantemente.

Pasado ese tiempo añadimos la mantequilla y movemos para mantecar, a fuego lento, otros 40 minutos más. Debemos obtener una textura muy cremosa.

Al final añadimos el azúcar y cocinamos 5 minutos hasta que disuelva.

Dejamos que temple hasta que quede a temperatura ambiente (tapamos mientras con papel film a ras para que no le salga costra).

Emplatado

Emplatamos y espolvoreamos un poco de azúcar moreno en forma de lluvia creando una fina película. Quemamos con el soplete hasta que quede dorado.

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Restaurante

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