Pescado y marisco

Ceviche de salmón thai

Núria Bonet Icart 09/02/2019

Ingredientes

700 gr salmón
350 ml leche de coco
1 cebollino
2 limas exprimidas
½ mata de cilantro
1 apio
1 cucharada de curry verde
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cebolla roja
1 mango

Nota nutricional

El salmón es un pescado azul que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel o el atún. La grasa es rica en omega-3, que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos plasmáticos, y además aumentan la fluidez de la sangre. Además es una fuente de magnesio y yodo y contiene vitaminas como la B2, B3, B6 y B9 y B12.

El ceviche está de moda y quién más quién menos ha tratado de reproducir este plato sano y equilibrado. Pero dónde reside la gracia del plato es en la combinación de especias y sabores que convierten el pescado crudo en un sabroso manjar. Aquí describimos paso a paso el ceviche de salmón en su versión tailandesa, tal y como lo preparan en Madame, una taberna gastro asiático-andaluza del Raval de Barcelona. El éxito está asegurado.

Preparación

Preparación / Pasos

: - Limpiamos el salmón y lo cortamos a dados.
- Preparamos la leche de tigre con leche de coco, lima, apio, aceite de sésamo y curry verde.
- Maceramos el salmón en lima.
- Emplatamos el salmón y añadimos la leche de tigre. Añadimos el mango, la cebolla roja, el sésamo y unas gotitas de aceite de sésamo.