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Tapas y aperitivos

Patatas, trompetas y huevos camperos

Silvia Alberich 13/02/2021

Ingredientes

Para 2 personas:

  • 100 g de trompetas de la muerte
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla de Figueres
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Perejil

Para el huevo poché (se puede preparar uno o dos):

  • 1 huevo
  • Sal
  • Vinagre
  • Cebollino
     

Nota nutricional

Las trompetas de la muerte son unas setas aromáticas y de sabor profundo, muy apreciadas en gastronomía. Se utilizan en multitud de recetas, desde revueltos hasta arroces, estofados, tortillas y pastas. Estas setas son ricas en proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como el cobre y el zinc, siendo muy beneficiosas para el sistema inmunitario y de gran ayuda para evitar resfriados, propios de esta época. También es muy rico en proteínas, vitaminas y minerales el huevo, mientras que las patatas son una fuente de carbohidratos, esenciales para tener energía.

Esta apetecible y sencilla receta se encuentra en la carta del restaurante El Portinyol (Arenys de Mar), un local emblemático que ofrece cocina mediterránea elaborada a pie de playa.  

La receta de patatas, trompetas y huevos camperos aprovecha las virtudes de un ingrediente de temporada como las trompetas de la muerte, unas setas muy virtuosas que combinan a la perfección con la patata, la cebolla caramelizada y el huevo.

FOTOS: Marta Becerra

Preparación

Preparación / Pasos
Elaboració
  • Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la freímos en una sartén hasta que esté bien caramelizada.
  • Incorporamos las trompetas y les damos vueltas junto con la cebolla durante un par de minutos. Reservamos la mezcla.
  • Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y las freímos en una sartén durante unos minutos.
  • A continuación, colocamos las patatas en la base de una sartén, añadimos las trompetas, la cebolla, un poco de pimienta y una picada de ajo y perejil y lo ponemos a calentar en una sartén durante 4 o 5 minutos.
  • Mientras, preparamos el huevo poché. Para ello, ponemos en un cazo agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal y lo calentamos. Cuando empiece a hervir, incorporamos el huevo y lo dejamos un par de minutos hirviendo.  
  • Después, colocamos en un plato las patatas, las trompetas y la cebolla caramelizada e incorporamos encima el huevo poché, al que echamos un poquito de cebollino.
  • Finalmente, estrellamos el huevo contra las patatas y ya podemos degustar este delicioso revuelto

Restaurante

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