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Pescado y marisco

Mejillones Thai

Fernando Puertas 17/07/2021

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones de roca
  • 50 gr de ajo
  • 550 gr de cebolla
  • 75 cl de salsa de chilly
  • 100 gr de jengibre
  • 1 l de caldo de pescado
  • 1 bote de leche de coco
  • 1 ramita de cilantro o cebollino
  • 20 gr de salsa sriracha
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una cucharada sopera colmada de tomate concentrado
  • Un chorrito de vino blanco

Nota nutricional

Los mejillones tienen un alto porcentaje en proteína. Para hacernos una idea, un puñado de mejillones equivale a la misma cantidad que aporta un filete de carne magra. También fortalecen el sistema inmunológico y los huesos gracias a su alta cantidad de vitamina A y fósforo.

El Balneario Illetas nos comparte una receta de lo más sabrosa: mejillones thai. Estos mariscos son ideales como aperitivo. Son baratos, fáciles de cocinar y deliciosos, pero esta receta te prometo que te llevará a otro nivel. 

Preparación

Preparación / Pasos
Pasos a seguir

El primer e importantísimo paso es limpiar bien los mejillones con agua, quitando las barbas y todas las impurezas de las cáscaras.

Seguidamente, en una olla incorporamos el aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos el ajo picado para que se dore.

Cuando el ajo esté dorado, añadimos la cebolla y el jengibre picado y removemos hasta que haya fondeado completamente. Incorporamos el tomate concentrado y lo removeremos todo durante un minuto.

A continuación, incluimos el caldo de pescado y pasados unos minutos, la leche de coco y la salsa de chili. En este punto necesitamos una varilla para mezclarlo todo perfectamente.

Añadimos la sriracha para darle un toque más picante y cuando lo tengamos al gusto, añadimos el cilantro o el cebollino picado.

En otra olla, ponemos los mejillones limpios y un chorrito de vino blanco, y dejamos hervir hasta que estos se abran.

Ya solo queda servir los mejillones en un plato hondo, colocar la salsa thai encima, espolvorear un punto de cebollino o cilantro picado al gusto y gozar.

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