Mejillones 'empebrats' a la Damm

Mejillones 'empebrats' a la Damm
Mejillones 'empebrats' a la Damm
8 Enero, 2022
Silvia Alberich
20 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Ingredientes para 1 o 2 personas: 

  • 350 g de mejillones bouchot 
  • 2 g de pimienta negra molida 
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen extra 
  • 1 cerveza Daura de Estrella Damm 
  • Cebollino picado para decorar

Esta apetecible propuesta se encuentra en la carta de Chicken&Fish, situado en Pineda de Mar (Barcelona). El restaurante ofrece deliciosas propuestas a la brasa, elaboradas con productos de temporada y de proximidad, para disfrutar in situ o para llevar. Los mejillones empebrats a la Damm, cocinados en un horno Josper, es uno de los reclamos de este nuevo local del grupo de restaurantes Pura Brasa. Te explicamos cómo prepararlos en casa en un horno convencional.

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/ Preparación.

Preparación

- Colocamos los mejillones en un escurridor y los lavamos con abundante agua fría. Cortamos las barbas de los mejillones con unas tijeras y limpiamos bien las conchas con un estropajo o con un cuchillo para que no queden restos orgánicos. Después, los aclaramos de nuevo con agua fría.  

- A continuación, ponemos una paella a calentar al horno. Añadimos un chorrito de aceite y colocamos los mejillones. Echamos por encima una cantidad generosa de pimiento negro molido y dejamos que se hagan en el horno.  

- Cuando empiecen abrirse, les echamos un chorrito de cerveza Daura y los dejamos unos segundos más en el horno.  

- Para emplatar, colocamos los mejillones en una cazuela, añadimos un puñado de cebollino fresco por encima y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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