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Pescado y marisco

Lobster Roll

Silvia Alberich 31/07/2021

Ingredientes

Ingredientes para 2 personas:

  • 10 langostinos de tamaño mediano
  • 2 panecillos brioche
  • Una cucharada sopera de cebolla morada picada
  • 4 hojas verdes de cogollos de lechuga
  • Una cucharada sopera de alcaparras picadas
  • Una cucharada sopera de apio picado
  • Un limón pequeño
  • 2-3 cucharadas soperas de mayonesa de limón
  • Mantequilla clarificada
  • Sal

Nota nutricional

Presentes en grandes banquetes, cenas y eventos, los langostinos son una fuente de nutrientes, ácidos grasos Omega 3, hierro y otros minerales, como el calcio y el fósforo. Los cogollos de lechuga, por otro lado, son bajos en calorías, ricos en fibra y ayudan a mejorar la digestión. También son hipocalóricos, digestivos y diuréticos el apio, las alcaparras y la cebolla morada. Propiedades que comparten con el virtuoso limón, versátil en la cocina y muy apreciado por su poder antibacteriano e inmunológico.

Esta deliciosa propuesta gastronómica se encuentra en la carta del restaurante Midó. Entrepans del món, que tiene dos locales en Barcelona (uno en Terrassa y, otro, en Matadepera). Ambos ofrecen bocadillos elaborados de distintos países del mundo, como Japón, Estados Unidos y México, con productos de primera calidad, salsas caseras y panes artesanos. El lobster roll es una de sus especialidades, una reinterpretación del clásico sándwich de langosta de Boston, que ellos elaboran con langostinos y pan brioche.

Preparación

Preparación / Pasos
Pasos a seguir

Picamos el apio, la cebolla y las alcaparras y los colocamos en un bol.

Los mezclamos con la mayonesa de limón e incorporamos unas gotas de limón para darle un toque ácido. Mezclamos bien.

A continuación, partimos cada brioche por la mitad y pintamos ambas partes con una buena cantidad de mantequilla clarificada. Los ponemos en la plancha y los dejamos hasta que cojan un color dorado.

Después, colocamos los langostinos pelados en una sartén y los hacemos a la plancha por ambos lados. Los condimentamos con un poco de sal.

Emplatamos. Para ello, colocamos la base del brioche y la untamos generosamente con mayonesa de limón. Ponemos encima las hojas de cogollos de lechuga y los langostinos a la plancha.

Para acabar, rallamos un poco de piel de limón sobre los langostinos y tapamos el lobster roll con la otra parte del brioche. ¡Ya podemos darle el primer bocado!

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