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Pescado y marisco

Frito de langosta de Formentera con patatas pebrera y huevo frito

FaceFoodMag 23/10/2021

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 1 pimiento verde italiano no muy grande
  • 1 guindilla
  • 1 Langosta (hembra) de 1,5 kg aprox.
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • AOVE
  • Patatas 200 gr
  • Brandy 50 ml

Nota nutricional

La langosta destaca por su riqueza en minerales como el zinc, sodio, magnesio, calcio, potasio; y en especial, selenio, fósforo y yodo. Tampoco es descartable el aporte vitamínico, sobre todo de vitamina B12 y niacina.

Es Codol Foradat, el último proyecto de Nandu Jubany, sirve auténtica cocina autóctona basada en el mejor producto balear. Una muestra es este frito de langosta de Formentera con patatas pebrera y huevo frito. ¡Aprende a hacerlo en casa con este paso a paso!

Preparación

Preparación / Pasos
Pasos a seguir

En una paella se calienta un buen chorro de AOVE y se marca la langosta. Cuando ésta adquiere color la retiramos y reservamos.

Sobre el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el pimiento verde, que previamente habremos cortado en brunoise, los dos ajos machacados y la guindilla picada.

Cuando el sofrito esté dorado añadiremos la langosta cortada en trozos de unos tres o cuatro cm. Rehogamos mientras movemos la paella para que se homogenicen los ingredientes.

Subimos un poco el fuego y flambeamos con un chorro generoso de brandy. En cuanto se apaga el fuego se retira y se añaden por encima las patatas fritas en panadera y los huevos.

Una vez presentado se rompe y se remueve todo para mezclar todos los ingredientes. 

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