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Tapas y aperitivos

Crema de huevo frito de corral, portobellos y cecina

Inboga 24/04/2021

Ingredientes

Ingredientes (para 2 personas):

  • 3 huevos de corral
  • 300ml de aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Almendra marcona laminada
  • 100gr de portobellos
  • Cecina de Morella
  • Cebollino
     

Nota nutricional

La base de este plato son los huevos, un alimento muy socorrido y nutritivo que forma parte de nuestra dieta habitual pero que ha de ser consumido con moderación. A nivel calórico, un huevo entero aporta aproximadamente 120 calorías, aunque esto dependerá también del tipo de huevo y de cómo se fría. Normalmente, un huevo frito en aceite puede llegar hasta las 200 kcal. Esto, junto a la cecina y la almendra, hacen de esta receta un plato calórico por lo que ha de ser tenido en cuenta en casos de dieta o control de peso.

Ángela Milián, chef y propietaria del restaurante Vinatea en Morella (Castellón), nos enseña a preparar un plato muy sencillo y sabroso a partes iguales. Con los huevos de corral como protagonistas, esta receta rinde homenaje a algunos productos de proximidad típicos de la provincia de Castellón como son la cecina de Morella y la almendra marcona de Albocàsser. No obstante, si tienes dificultad para encontrar algunos de estos ingredientes, no hay problema ya que puedes sustituirlos por otros similares de la zona donde vivas. 

Preparación

Preparación / Pasos
Elaboración
  • Freír los huevos y montarlos con el aceite de girasol como si hiciésemos una mayonesa. Rectificar de sal. Reservar. 
  • Sofreír los portobellos (previamente limpios y laminados) con aove, sal y pimienta. Reservar. 
  • Cortar láminas muy finas de cecina. Reservar.
  • Tostar las almendras marconas en el horno a 170ºC durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Reservar.
  • Laminar las almendras. 
     
Emplatado
  • Extender una fina capa de la crema de huevo frito en un plato llano.
  • Repartir por encima, y de manera uniforme, los portobellos. 
  • Colocar unas finas láminas de cecina. 
  • Espolvorear la almendra marcona.  
  • Finalizar con un poco de cebollino picado para darle frescor al plato.

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