Crema de huevo frito de corral, portobellos y cecina

Crema de huevo frito de corral, portobellos y cecina
Crema de huevo frito de corral, portobellos y cecina
24 Abril, 2021
Inboga
45 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Ingredientes (para 2 personas):

  • 3 huevos de corral
  • 300ml de aceite de girasol
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Almendra marcona laminada
  • 100gr de portobellos
  • Cecina de Morella
  • Cebollino
     

Ángela Milián, chef y propietaria del restaurante Vinatea en Morella (Castellón), nos enseña a preparar un plato muy sencillo y sabroso a partes iguales. Con los huevos de corral como protagonistas, esta receta rinde homenaje a algunos productos de proximidad típicos de la provincia de Castellón como son la cecina de Morella y la almendra marcona de Albocàsser. No obstante, si tienes dificultad para encontrar algunos de estos ingredientes, no hay problema ya que puedes sustituirlos por otros similares de la zona donde vivas. 

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/ Preparación.

Elaboración
  • Freír los huevos y montarlos con el aceite de girasol como si hiciésemos una mayonesa. Rectificar de sal. Reservar. 
  • Sofreír los portobellos (previamente limpios y laminados) con aove, sal y pimienta. Reservar. 
  • Cortar láminas muy finas de cecina. Reservar.
  • Tostar las almendras marconas en el horno a 170ºC durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Reservar.
  • Laminar las almendras. 
     
Emplatado
  • Extender una fina capa de la crema de huevo frito en un plato llano.
  • Repartir por encima, y de manera uniforme, los portobellos. 
  • Colocar unas finas láminas de cecina. 
  • Espolvorear la almendra marcona.  
  • Finalizar con un poco de cebollino picado para darle frescor al plato.

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