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Ensaladas

Budha bowl de salmón

Silvia Alberich 19/02/2022

Ingredientes

Ingredientes para 1 o 2 personas:

  • 40 g fideos de arroz
  • Un lomo pequeño de salmón
  • 20 g de canónigos
  • 20 g de pepino
  • Medio aguacate mediano
  • 20 g de tomate fresco picado
  • Alga wakame
  • Alga nori triturada

Para marinar el salmón:

  • Eneldo fresco picado
  • Pimentón
  • Azúcar
  • Sal

Para la salsa de soja:

  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja sin gluten
  • Salsa mirin
  • Limón
  • Jengibre

Este nutritivo y colorido plato se encuentra en la carta de Foodis, un restaurante que ofrece comida saludable y sin artificios. Situado en Sant Just Desvern (Barcelona), el diáfano local sirve platos con productos de proximidad. Entre los más demandados se encuentra el Budha bowl de salmón, una completa propuesta con ingredientes variados que puedes preparar en casa y disfrutar como plato único o bien compartirlo.

Fotos: Marta Becerra

Preparación: 20 min
Dificultad:

Nota nutricional:  El salmón es un alimento muy nutritivo, rico en ácidos grasos Omega 3, vitaminas del grupo B y D y minerales como el selenio, el magnesio y el calcio. Este delicioso y saludable pescado azul es muy beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio y un gran aliado para la salud ocular y ósea. Los fideos de arroz, elaborados con pasta de arroz, son muy proteicos, además de contener elevadas dosis de fibra, vitaminas y minerales como fósforo, hierro y potasio. De aspecto translúcido y sabor suave, estos fideos no contienen gluten y son bajos en grasas, por lo que resultan ideales para cualquier dieta. El aguacate, por su parte, es un superalimento saciante, que ayuda a mantener el colesterol y raya y evita el estreñimiento. El tomate y el pepino son una fuente de vitaminas y antioxidantes naturales y las algas wakame y nori son depurativas, además de tener propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Ingredientes para 1 o 2 personas:

  • 40 g fideos de arroz
  • Un lomo pequeño de salmón
  • 20 g de canónigos
  • 20 g de pepino
  • Medio aguacate mediano
  • 20 g de tomate fresco picado
  • Alga wakame
  • Alga nori triturada

Para marinar el salmón:

  • Eneldo fresco picado
  • Pimentón
  • Azúcar
  • Sal

Para la salsa de soja:

  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja sin gluten
  • Salsa mirin
  • Limón
  • Jengibre
Preparación

- Empezamos por el salmón, que marinaremos y dejaremos en la nevera unas 48 horas. Para prepararlo, añadiremos eneldo fresco picado y dejaremos el lomo de salmón en un recipiente, cubierto con un poco de pimentón, azúcar y sal. Cuando esté listo, lo cortamos en filetes finos. 

- Para preparar los fideos de arroz, ponemos a calentar un cazo con agua y añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Incorporamos los fideos y dejamos que se hagan durante 7 u 8 minutos. 

- Mientras, preparamos el aderezo de soja. Para ello, mezclamos en un recipiente un chorrito de aceite de sésamo, uno de salsa de soja sin gluten y otro de salsa mirin. Añadimos unas gotas de limón y una pizca de jengibre y removemos. Reservamos el aderezo. 

- Cuando estén listos los fideos de arroz, los colocamos en un plato hondo o en un bol y añadimos un chorrito del aderezo que hemos preparado. Cubrimos los fideos con todos los ingredientes, empezando por los tomates troceados, las rodajas de pepino, las tiras de alga wakame, las hojas de canónigos, las tiras de salmón marinado y, finalmente, el aguacate troceado. 

- Para acabar, aliñamos con un chorrito de salsa de soja y espolvoreamos por encima con alga nori.   

Preparación

Preparación / Pasos
Preparación

- Empezamos por el salmón, que marinaremos y dejaremos en la nevera unas 48 horas. Para prepararlo, añadiremos eneldo fresco picado y dejaremos el lomo de salmón en un recipiente, cubierto con un poco de pimentón, azúcar y sal. Cuando esté listo, lo cortamos en filetes finos. 

- Para preparar los fideos de arroz, ponemos a calentar un cazo con agua y añadimos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Incorporamos los fideos y dejamos que se hagan durante 7 u 8 minutos. 

- Mientras, preparamos el aderezo de soja. Para ello, mezclamos en un recipiente un chorrito de aceite de sésamo, uno de salsa de soja sin gluten y otro de salsa mirin. Añadimos unas gotas de limón y una pizca de jengibre y removemos. Reservamos el aderezo. 

- Cuando estén listos los fideos de arroz, los colocamos en un plato hondo o en un bol y añadimos un chorrito del aderezo que hemos preparado. Cubrimos los fideos con todos los ingredientes, empezando por los tomates troceados, las rodajas de pepino, las tiras de alga wakame, las hojas de canónigos, las tiras de salmón marinado y, finalmente, el aguacate troceado. 

- Para acabar, aliñamos con un chorrito de salsa de soja y espolvoreamos por encima con alga nori.   

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