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Verduras y legumbres

Boniato relleno de salmón con salsa de cerveza Daura gluten free

Gastronosfera 02/05/2020

Ingredientes

  • 200 ml de cerveza Daura
  • 2 boniatos 
  • 200 g de salmón en cubos
  • 80 g de cebolla morada
  • 50 g de puerro
  • 1/2 limón
  • 30 g de salsa de soja
  • 30 g de aceite de sésamo
  • 40 g de queso crema
  • Hinojo  

Si ya se te han agotado las ideas y estás cansado de preparar siempre los mismos platos, echa un ojo a esta receta con la que renovarás tu recetario y, además, dejarás a tus comensales boquiabiertos. TicTaste, un restaurante que ofrece platos ‘healthy’ para llevar o para comer in situ, te propone una receta muy fácil con una sabrosa sorpresa en el interior, un relleno muy original: boniato relleno de salmón con salsa de cerveza Daura gluten free. ¡Atento al vídeo y anímate a preparar esta deliciosa propuesta apta para celíacos!

Preparación

Preparación / Pasos
Preparación

- Lavar bien los boniatos y cortarlos por la mitad con un buen cuchillo.

- Cocer los boniatos al vapor. Tienen que quedar tiernos, que se puedan atravesar con un cuchillo sin dificultad.

- Cuando los boniatos no quemen, sacar gran parte de la pulpa conservando la estructura de la piel, sin romperla.

- Cortar la cebolla y el puerro en brunoise. Reservar.

- Cortar el salmón en dados. Reservar.

Para la salsa

- En una paella calentar un poco de aceite y añadir la cebolla y el puerro.

- Cuando la mezcla esté muy dorada, añadir la salsa de soja, la cerveza, el aceite de sésamo y el queso crema. Aliñar con sal y limón y reducir la salsa.

- Incorporar la pulpa del boniato y dejar que se cocine unos minutos más. Triturar.

Emplatado

- Rellenar los boniatos con un poco de salsa con la ayuda de una cuchara.

- Añadir el salmón crudo en dados.

-Sopletear el salmón y napar con la salsa.

Restaurante

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