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receta

  • Recetas

    Buffalo Wings crujientes con salsa de yogur

    A pesar de estar a menudo asociadas a la imagen del rudo cowboy, las alitas picantes 'de Buffalo' tienen su origen en esta localidad norteña del estado de Nueva York.  En nuestra versión las alitas se impregnan con una masa de rebozado y luego se empanan con ...  Leer más

  • Recetas

    Ventresca de atún, berenjena asada y emulsión de ajos negros

    En el restaurante Can Gula, ubicado dentro del recinto Mercantic de Sant Cugat, proponen un plato sencillo pero sabroso, que juega con los contrastes de sabores y que tiene la ventresca de atún como protagonista principal. A la plancha o a la brasa, este ...  Leer más

  • Recetas

    Facilísimo y goloso tartar de dorada

    Sobre el tartar y sus múltiples variantes ya habíamos hablado anteriormente. De nuevo confesamos nuestra querencia y debilidad por esta preparación que saca el máximo partido de la pureza del ingrediente principal. Esta receta está inspirada en la que ...  Leer más

  • Recetas

    Gamba al vapor de vodka y jengibre

    Una propuesta que, como cocineros, nos hará investigar distintas técnicas y procesos de elaboración. Todo un reto que valdrá la pena, ya que permitirá a los comensales disfrutar con distintas texturas, y combinaciones de sabores nuevos y sorprendentes. Un ...  Leer más

  • Recetas

    Pluma ibérica con crema de patata y cebollitas

    Hace pocos meses que otro de los emblemáticos edificios modernistas de Barcelona, la Casa de les Punxes, abrió sus puertas al público. Vinculado a la casa pero con un carácter independiente, nace el bar vermutería Matalaranya, con sus tapas y platillos que ...  Leer más

  • Recetas

    Fideuà melosa de zamburiña con alga dulse

    Realizada con unos ingredientes deliciosos, dan como resultado un fideo meloso y muy atractivo al paladar. La zamburiña es un marisco exquisito, su carne concentra un sabor y textura de una gran calidad que hacen de este plato, fideuà melosa de zamburiña con ...  Leer más

  • Recetas

    Rosbif de atún con una base de patata y salsita mediterránea

    Hay platos que enamoran con solo verlos. Y este que nos propone el restaurante Ca la Sila es, sin duda, uno de ellos. De fácil preparación, es una propuesta saludable, sabrosa y muy resultona: rosbif de atún con salsita mediterránea.  ...  Leer más

  • Recetas

    Clandestino de Pedrito, delicioso roll de filloa con un toque oriental

    Sabroso y fácil de hacer, esta es la propuesta del restaurante TinGana de Barcelona. El Clandestino de Pedrito se basa en un rollito hecho a base de filloa, como los elaboran tradicionalmente en Galicia. Y aquí le dan un toque oriental, con las setas shiitake ...  Leer más

  • Recetas

    Original carpaccio de ternera con vinagreta de café

    El carpaccio es una perparación italiana compuesta de lonchas muy finas -originalmente de solomillo de buey crudo, actualmente se puede preparar casi con cualquier ingrediente- que se sirven frías y aliñadas con otros elementos. Nacido en 1950 en Venecia ( ...  Leer más

  • Recetas

    Ensalada de tomates de temporada con ventresca de atún

    El Mercer Hotel Barcelona vive una revolución en su cocina gracias a la llegada del chef Harry Wieding. Desde Le Bouchon, el gastrobar de este hotel boutique, ubicado en pleno barrio Gótico de Barcelona, nos traslada su amor por el producto de calidad y de ...  Leer más