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Receta clásica de calamares con hinojo y butifarra negra

Un restaurante con recetas de inspiración medieval como La Bellvitja no podía enseñarnos una receta menos sorprendente y apetitosa: Calamar con hinojo y butifarra negra.

Hay platos que deslumbran por su apariencia, otros por su textura, algunos otros por su especial aroma y muchos por su sabor, pero entre los que maravillan, no por una, sino por todas esas causas, destacan los txipirones en su tinta, receta con mucha tradición en el País Vasco y que nunca deja indiferente al comensal.

Calamar de potera con salsa teriyaki

César Pastor, al frente del equipo de cocina del restaurante Bonanova de Barcelona, explica para Gastronosfera cómo preparar un plato sencillo, saludable y, a la vez, muy original: calamar de potera con salsa teriyaki.

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