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Descubre las recetas de pizzas gourmet más originales. ¡Te comerás hasta los bordes!
Propuestas Gastronómicas.

Descubre las recetas de pizzas gourmet más originales. ¡Te comerás hasta los bordes!

Gastronosfera 28/03/2020

La pizza es uno de los alimentos más populares y valorados alrededor del mundo. ¿Y es que a quién no le gusta? Si quieres triunfar entre tus amigos o simplemente degustarla solo, te traemos 3 recetas de pizzas gourmet que te van a encantar.

Todo el mundo estará de acuerdo en que la pizza es uno de los alimentos más preciados y apetecibles. Un patrimonio gastronómico que, además, da mucho juego. Empezando por la masa, esta admite variedades desde la más gruesa hasta la más fina, pasando por innovaciones como el uso de alternativas a la harina como materia prima, y terminando con un sinfín de condimentos para darle sabor. Todo tiene cabida sobre la masa crujiente (o al gusto del consumidor), siempre que se sigan unas mínimas reglas de calidad de producto y de cocción adecuada. 

La pizza es más que popular, es universal. Para compartir, para llevar o disfrutar solo: ¡pizza para todos! Pizzas para llevar es el último libro de Jérôme Quilbeuf y Rie Yasui, y en él te enseñan a elaborar las mejores pizzas gourmet para preparar en casa. Es, sin duda alguna, la auténtica "fiesta de la pizza", y esconde los secretos para realizar esta delicia gastronómica en tu casa.

¡Te ofrecemos 3 recetas para que se te haga la boca agua! ¿Te animas a probarlas?

Pizza Bismarck

Ingredientes:

200 g de masa de pizza, 150 g de mozzarella, 40 g de jamón ibérico, 20 g de mezclum (canónigos, trocadero y rúcula), 2 huevos y 1 cucharada de parmesano rallado.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250 ºC con la bandeja dentro con la función de calor abajo.

2. Colocar la masa estirada y pinchada con un tenedor sobre la bandeja forrada con papel de hornear o la piedra de horno para pizza caliente.

3. Precocinar unos 7-8 minutos.

4. Añadir la mozzarella sobre la masa.

5. Colocar los huevos.

6. Hornear de nuevo aproximadamente 2-3 minutos.

7. Al sacar del horno, añadir el mezclum aliñado con aceite de oliva virgen extra y sal, y colocar el jamón ibérico en lonchas finas.

8. Espolvorear con el parmesano.

Pizza Hideki Matsuhisa

Ingredientes:

200 g de masa de pizza, 100 g de salsa de tomate San Marzano, 100 g de mozzarella, 30 g de tomate cherry tigre, 30 g de tomate cherry divino, 30 g de tomate cherry amarillo, 30 g de tomate pimiento, 10 g de mayonesa de wasabi, 120 g de sashimi de ventresca de atún y c/s de hojas pequeñas de albahaca.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250 ºC con la bandeja dentro con la función de calor abajo.

2. Repartir la salsa de tomate sobre la masa estirada y colocar sobre la bandeja forrada con papel de hornear o la piedra de horno para pizza caliente.

3. Precocinar unos 7-8 minutos.

4. Añadir mozzarella.

5. Hornear de nuevo aproximadamente 2-3 minutos.

6. Al sacar del horno, repartir los tomates cherry cortados a la mitad, previamente aliñados con aceite de oliva virgen extra y sal junto a los otros tomates.

7. Colocar los trozos de sashimi de atún y acabar con unos puntos de mayonesa de wasabi y unas hojas pequeñas de albahaca.

Pizza Romain Fornell

Ingredientes:

200 g de masa de pizza, 80 g de mozzarella, 120 g de confit de pato, 80 g de foie gras mi-cuit, 60 g de queso Payoyo ahumado, 40 g de pesto rojo, 20 g de puré de escaluñas, 10 g de rúcula y 1/2 manojo de cebollinos.

Para el puré de escaluñas:

150g de escaluñas y 1 cucharada sopera de miel.

Para el pesto rojo:

12,5 g de piñones, 25 g de tomate seco, 12,5 g de parmesano, 1/2 diente de ajo y 4 g de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 250 ºC con la bandeja dentro con la función de calor abajo.

2. Repartir la salsa de tomate sobre la masa estirada y colocar sobre la bandeja forrada con papel de hornear o la piedra de horno para pizza caliente.

3. Precocinar unos 7-8 minutos.

4. Añadir mozzarella.

5. Hornear de nuevo aproximadamente 2-3 minutos.

6. Al sacar del horno, colocar el foie gras en dados, el confit de pato desmigado y el queso Payoyo ahumado cortado en dados.

7. Poner puntos de salsa de escaluñas y pesto rojo.

8. Agregar cebollino y rúcula

Para el puré de escaluñas:

1. Cocer al vapor las escaluñas.

2. Evaporar el agua en una sartén hasta que coja calor, añadir miel y triturar.

Para el pesto rojo:

1. Pasar todos los ingredientes por la batidora o el robot de cocina.

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