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Propuestas Gastronómicas.

Nueces: conoce los beneficios de este superalimento

Silvia Alberich 22/10/2021

Estos frutos secos son grandes aliados para la salud cardiovascular y para la memoria. Las nueces también son muy versátiles en la cocina: puedes añadirlas al desayuno, incorporarlas a la comida y utilizarlas para tus postres caseros. Sus posibilidades son infinitas.

De forma redondeada u ovalada, con una cáscara dura de color amarronado y un particular sabor dulce, las nueces son uno de los frutos secos más consumidos en nuestro país. Motivos no les faltan, ya que el fruto del nogal aporta muchos beneficios para el organismo e incluso celebra su Día Mundial cada 22 de octubre.    

Fuente de ácidos grasos Omega 3, las nueces son buenas para el corazón. Varios estudios han demostrado que comer un puñado al día reduce los niveles de colesterol y mantiene la presión arterial a raya. Por su efecto antiinflamatorio, estos frutos secos son muy beneficiosos en caso de asma, artrititis o enfermedades cutáneas como la psoriasis.

Dia Mundial Nueces 22 octubre

Mejoran la memoria y ayudan a combatir el estrés

Las propiedades antioxidantes de las nueces las convierten en un reclamo en nuestra dieta, ya que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares como el cáncer y neurodegenerativas como el Párkinson o el Alzheimer y mejoran la memoria y la función cognitiva.

Saciantes y digestivas, las nueces son recomendables en dietas de adelgazamiento y muy beneficiosas para la piel, gracias a su alto contenido en vitamina E y polifenoles, que retrasan el envejecimiento. Asimismo, por su riqueza en triptófano y vitamina B6 son idóneas para relajar la musculatura y combatir el estrés y el insomnio.

Todas estas virtudes, unidas al sabor tan especial que aportan a la gastronomía, convierten a las nueces en alimentos muy valorados en la cocina, donde se han convertido en protagonistas de infinidad de recetas. Estas 4 te harán seguir disfrutando de ellas de la mañana a la noche.

Tortitas de plátano con chips de chocolate y nueces: un desayuno muy completo

Un dulce y saludable chute de energía y sabor para empezar bien el día. Puedes acompañar las tortitas con un café, un zumo o una infusión.

Tortitas de plátano con chips de chocolate y nueces

Ingredientes: 150 g de harina de avena, 60 g de nueces picadas, 120 g de plátano maduro, una cucharada de azúcar moreno, un huevo, media cucharadita de extracto de vainilla, una cucharada de polvos de hornear, 200 ml de bebida vegetal, 60 g de chips de chocolate y una pizca de sal.  

Preparación:
Pelamos un plátano, lo colocamos en un plato y lo machacamos con un tenedor hasta que quede deshecho.

En un bol mezclamos la harina de avena, el azúcar moreno, los polvos de hornear y la sal y, en otro bol, batimos el huevo y añadimos la leche, el plátano y el extracto de vainilla.

Colocamos todos los ingredientes en un bol, al que incorporaremos las nueces (previamente picadas) y los chips de chocolate. Mezclamos todo bien.

Ponemos a calentar una sartén a fuego medio, echamos una cucharada de la masa y vamos haciendo cada tortita por ambos lados hasta que queden dorados.

Como decoración, colocamos unas rodajas de plátano y unos trocitos de nueces sobre las tortitas.

Ensalada de rúcula, pasas y nueces: una comida sana y variada

Un plato sencillo, nutritivo y muy fácil de preparar. La ensalada de rúcula, pasas y nueces te aportará las vitaminas, nutrientes y minerales que necesitas para seguir una dieta sana y equilibrada.  

Ensalada de rúcula, pasas y nueces

Ingredientes (para 1 o 2 personas): 125 g de rúcula, 25 g de pasas, 8 nueces, un huevo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Preparación:
Lavamos y escurrimos las hojas de rúcula y las colocamos en un bol grande.

Troceamos las nueces y las incorporamos a la rúcula, junto con las pasas.

Ponemos un huevo en el vaso de la batidora, añadimos un chorrito de vinagre, una pizca de sal y aceite de oliva y lo trituramos bien.

Colocamos la ensalada de rúcula, pasas y nueces en un bol y la aliñamos con esta salsa casera.

A media tarde: tarta de requesón y nueces

Rico en calcio y proteínas y bajo en sal, el requesón combina muy bien con las nueces y ambos ingredientes son muy beneficiosos para los huesos. Esta tarta es ideal como postre o tentempié.

Tarta de requesón y nueces

Ingredientes (para 4 o 5 personas): 500 g de requesón, 150 g de nueces peladas, 3 huevos, 200 g de azúcar, 200 g de harina, 100 g de mantequilla y una cucharada de esencia de vainilla.

Preparación:
Empezamos preparando la masa quebrada. Para ello, mezclamos en un bol la mantequilla con la harina hasta formar una masa arenosa.

Añadimos 50 gramos de azúcar y un huevo y seguimos mezclando hasta que quede una masa homogénea, que extenderemos con un rodillo sobre el mármol de la cocina.

Forramos un molde redondo con esta masa y lo colocamos en el horno, previamente precalentado a 180 ºC.

Para el relleno, mezclamos las nueces picadas con el requesón y el resto del azúcar y añadimos a continuación dos huevos y la esencia de vainilla.

Incorporamos el relleno a la masa quebrada y dejamos la tarta en el horno 15 minutos más.

La sacamos y la decoramos con un poco de azúcar glas o con frutos secos y ya podemos probarla.

Puré de calabaza y nueces: una propuesta ligera y de temporada

Elaborado con calabaza y puerros, hortalizas de temporada llenas de vitaminas y minerales, este plato caliente, nutritivo y delicioso es ideal para cenar.

Puré de calabaza y nueces

Ingredientes: 130 g de patata, 600 g de calabaza, 200 g de nueces, 60 g de puerros, 60 g de zanahoria, 60 g de cebolla, 40 ml de aceite de oliva virgen extra, 350 ml de agua, sal, nuez moscada y pipas de calabaza.

Preparación:
Pelamos y cortamos las verduras en trozos de tamaño similar.

Las rehogamos en un cazo con un chorro de aceite de oliva virgen extra durante 10 minutos.

A continuación, añadimos el agua, tapamos y subimos la temperatura a fuego medio-alto unos 20 minutos.

Después, trituramos bien todos los ingredientes con la batidora y colocamos el puré en un bol o en un plato hondo.

Lo aderezamos con un poco de nuez moscada y un puñado de pipas de calabaza.

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