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Propuestas Gastronómicas.

¿Cómo pasar un San Valentín inolvidable? Ideas y menú para enamorar

Gerard Gordon 12/02/2021

A pesar de tratarse de una tradición importada, San Valentín está ganando cada vez más y más adeptos. Y es que cualquier excusa es buena para una celebración, ¿no es cierto? Tanto si eres de los que lo celebra habitualmente como si no, te traemos unas propuestas gastronómicas ideales para pasar una velada inolvidable con tu pareja.

En Gastronosfera celebramos San Valentín desde un punto de vista gastronómico, como no podía ser de otra forma. Si eres de l@s que prefiere regalar actos de servicio antes que bienes materiales, no hay nada mejor que un buen menú casero para reconquistar a tu pareja. Él o ella agradecerá, además, no tener otro "pongo" que coja polvo en la estantería...

A nivel gastronómico, solemos asociar el concepto de San Valentín con los bombones y demás dulces con forma de corazón, y aunque son un gran recurso (y, de hecho, compartimos alguna receta más abajo), vamos un paso más allá para jugar con los alimentos afrodisíacos que harán que realmente le brillen los ojos a tu pareja al verlos. Hablamos del aguacate, las fresas, el chocolate negro, las trufas, las ostras, los higos...

Tienes que pensar bien qué es lo mejor que puedes ofrecer antes de lanzarte a cocinar. ¿Qué le gusta más a tu pareja? ¿Qué sabes y qué puedes hacer? Conocer tus limitaciones y sus gustos es el primer paso hacia el éxito. No hagas tu plato favorito ni el plato estrella que ya has hecho cien veces para lucirte, ya que lo que queremos es encontrar el "efecto wow" que solo hallamos haciendo algo original, nuevo y con ingredientes que sepas que le van a gustar. Y, por favor, no busques "ideas de cena romántica" en Google, dale un par de vueltas al coco antes de rendirte ;) 

El siguiente paso, tras conceptualizar el menú, es preparar el ambiente. ¿Le gustan las velas aromáticas? ¿Veréis una peli? ¿Música de ambiente? Son preguntas que necesitas responder y, en caso afirmativo, encontrar la mejor opción. Haz la mesa de la forma más ordenada y pulcra posible, y elige la bebida que más le guste (champán, vino blanco o tinto, cerveza, un refresco...) para empezar la velada con buen pie. 

Y ahora, a lo que has venido: un menú de lo más completo para pasar una velada de ensueño.

Mousse de aguacate y jengibre

Mousse de aguacate

Ingredientes:

1 aguacate, 1 chorro de jugo de limón, 1 cucharada de jengibre rallado, 4 cucharadas de queso fresco, un puñado de pistachos.

Elaboración:

Pelar y quitar el hueso al aguacate y cortar en trozos pequeños. Mezclar todos los ingredientes con batidora. Introducir el contenido en pequeños vasitos y espolvorear pistachos machacados por encima.

Ostras tibias con mantequilla salteada

Ostras con mantequilla salteada

Ingredientes: 

8 ostras, 6 cucharadas de cebolleta o cebolla blanca, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de jengibre fresco, 6 cucharaditas de almendras trituradas, 30 g de mantequilla, 1 pizca de canela, pimienta de Sichuan y flor de sal.

Elaboración:

Abrir las ostras y echar el agua del interior. Esperar a que expulsen más agua. Recoger la segunda agua en una cacerola. Separar las ostras de las conchas y cocinar en esta agua. Escurrir y dejar a un lado. 

Cortar el jengibre y las cebollas en palitos finos. Poner las ostras en las conchas. Derretir la mantequilla con el perejil finamente picado, el jengibre y una pizca de canela. Rociar las ostras con la mantequilla.

Añadir una pizca de almendras trituradas. Hornear a 180° durante 5 minutos. Justo antes de servir, poner unos granos de flor de sal y pimienta de Sichuan en las ostras. 

Pizza en forma de corazón

Pizza con forma de corazón

Para la masa:

Ingredientes

400 g harina de fuerza, 250 ml de agua, 15 g de levadura, una pizca de azúcar y de sal, 25 g de aceite de oliva

Elaboración

Mezclar la harina y la sal en un bol. En otro recipiente combinamos levadura, azúcar y agua y remover bien para que se hidrate. 

Añadir la última mezcla al primer bol. Remover todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, a la que se añade aceite y se sigue mezclando. 

Poner harina sobre una superficie plana y lisa y trabajar la masa aplastando y estirando durante, al menos, 5 minutos. Ir espolvoreando un poco de harina cuando sea necesario para evitar que se pegue mucho. 

Untar las manos con aceite y preparar una bola, que hay que trasladar a un bol y tapar con un pañuelo durante, por lo menos, tres horas a temperatura ambiente. 

Cuando haya fermentado, cortar tres piezas y congelar las dos sobrantes. Aplanar la masa con la ayuda de un rodillo y, ahora sí, recortar en forma de corazón.

Para la pizza:

Difícilmente puede quedar mal una pizza, así que deja rienda suelta a tu creatividad y pon los ingredientes que más le gusten a tu pareja. Si estás sin ideas, no puedes fallar con jamón, champiñones, aceitunas y tomate. Cubre la masa con salsa de tomate, queso mozzarella y los ingredientes citados (o los que quieras). Ponlo en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente. 

Crêpes con forma de corazón

Crêpes con forma de corazón

Ingredientes (para 4 raciones):

125 g de harina de repostería
375 g de leche entera
3 huevos
45 g de mantequilla
20 g de azúcar
Una pizca de sal
Extracto de vainilla
Aceite vegetal
Frutos rojos/fresas
Chocolate negro fundido

Elaboración:

Mezclar, en un bol grande, los huevos junto con la leche, azúcar, sal y extracto de vainilla hasta que obtenga una textura homogénea. 

Añadir la harina de repostería, la mantequilla y mezclamos. Cubrimos con film transparente y reservamos en la nevera durante 20 minutos.

Verter la mezcla en una sartén antiadherente, en la que se habrá calentado aceite vegetal previamente, y preparar una crêpe fina en un molde en forma de corazón. Darle la vuelta, dorar, y reservar.

Decorar al gusto, nosotros proponemos frutos rojos o fresas y chocolate negro fundido. 

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