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Menú navideño: canelones de pato con foie y bacalao con setas

Os traemos un menú de Navidad con platos suculentos , pensado para que el o la cocinera puedan también disfrutar en la mesa junto al resto de la familia. Canelones crujientes de pato y Bacalao con setas, piquillos, vainilla y ajo negro. ¡Platos de fiesta!

Las fiestas navideñas son la ocasión perfecta para reunir alrededor de una mesa a familiares y amigos. Sin embargo, hay que tener en cuenta que cada vez son más las personas que optan por seguir una dieta vegetariana y dejar de lado la carne y el pescado. Si este es tu caso, y vas a contar con invitados vegetarianos, o inclusive veganos, no te preocupes porque te proponemos a continuación un menú navideño especialmente diseñado y pensado para ellos.

Diez ideas para regalar estas Navidades. Propuestas prácticas para todos los bolsillos y así puedas encontrar esa idea divertida que alegre a los cocinillas de tu familia.

¿Quieres deshacerte de esos quilitos de más ganados por excesos en las comidas navideñas? @LauraPonts comparte algunos consejos para recuperar nuestro peso ideal.

La gastronomía vasca no está especialmente asociada al dulce y las cunas del turrón se han establecido tradicionalmente en Jijona y en la zona de Alicante en general, pero lo cierto es que en Euskadi también llevan siglos trabajando la elaboración turronera, tanto en Bizkaia como en Gipuzkoa y Araba.

Mantecados y polvorones, dos grandes sacrificados en la industrialización de las navidades gastronómicas. El maestro panadero Daniel Jordà comparte recetas para prepararlos en casa de manera artesanal.

¿Cómo se celebra alrededor de una mesa la cena de Nochebuena en el País Vasco? Desde la tradición hasta nuestros días.

"A vueltas con la tartera" de Mònica Escudero, "No más platos de mamá" de Carlos Román, Adrià Pifarré y Marc Castellví y "Hecho en casa" de Pau Arenós son tres recetarios que te harán disfrutar leyendo y cocinando.

¿Son los canelones y  las croquetas los dos caminos más directos para acceder al Olimpo familiar de los fogones? Es muy probable, querido lector.  Esos cartuchos, alineados bajo la falsa bandera blanca de la bechamel, son munición de la buena. La guerra de la memoria emocional está perdida en cada bocado, nuestras defensas caen rendidas a los pies del cilindro que contiene al mundo.

Para los amantes del dulce, las fiestas navideñas son lo más parecido al paraíso. Y no es para menos: turrones, roscón de Reyes, los churros del primer día del año... ¡Y los barquillos! Crujientes, sabrosos... De elllos nos habla Magda Carlas en su vídeo semanal.

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