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Igor Goikoetxea

  • Actualidad

    3 restaurantes para saborear un arroz exquisito en Bilbao y cercanías

    Existen varias arrocerías que se especializan en paellas de diferentes estilos, pero a nivel personal, si tuviera que hacer tres elecciones no tendría dudas y apostaría por la variedad y el clasicismo de La Barraca, el gusto en la cocina de Dani García y la ...  Leer más

  • Actualidad

    Tres menús del día de categoría por menos de 15 euros en Bilbao

    Parece que cuando hablamos de ir a comer un Menú del Día, nos referimos a una sentada informal para quitar el hambre en medio de la jornada laboral o como parte secundaria de un encuentro alrededor de una mesa, pero en ocasiones puede ser toda una experiencia ...  Leer más

  • Tendencias

    Caracoles a la vizcaína, una receta que no deja indiferente a nadie

    En la cocina tradicional aún se pueden encontrar platos que por su peculiaridad resultan interesantes, si bien algunos de ellos provocan tantas filias como fobias. Entre estas recetas bien podría liderar un ranking la de caracoles, que no deja indiferente a ...  Leer más

  • Tendencias

    Trampantojo o el arte de la simulación culinaria

    Ilusionismo, magia, prestidigitación… Parecen disciplinas más propias de escenarios teatrales que de fogones, pero de un tiempo a esta parte, en cocinas donde hay tiempo y talento para dejar volar la imaginación surgen creaciones que sorprenden, que epatan y ...  Leer más

  • Tendencias

    Merluza a la vasca, sabor y tradición en salsa verde

    La tradición pesquera y el gusto por la cocina llevan muchos años asentando una especial simbiosis en el País Vasco, donde las recetas de pescado han sido siempre muy prolíficas. Sin embargo, si hay un producto del mar, a la altura del bacalao, que se mima en ...  Leer más

  • Tendencias

    Bacalao al Club Ranero, un manjar nacido de la improvisación

    El abate Prevost en su Histoire des voyages, Monglave en L'Énciclopëdie moderne y E. Reclús en su Nueva Geolografía Universal reconocen el descubrimiento de la península del Labrador y del golfo de San Lorenzo por los vascos pescadores de bacalao. A. E. Brehm ...  Leer más

  • Tendencias

    Sokonusko, el turrón vizcaíno heredado de los mayas

    La gastronomía vasca no está especialmente asociada al dulce y las cunas del turrón se han establecido tradicionalmente en Jijona y en la zona de Alicante en general, pero lo cierto es que en Euskadi también llevan siglos trabajando la elaboración turronera, ...  Leer más

  • Tendencias

    Claves de un buen chuletón: trucos de maestros de la parrilla

    Cuando se toma la decisión de ir a un restaurante y se escoge un asador, hay muchas posibilidades de que en la carta brillen con una luz especial las letras que componen la palabra chuletón, que viene a ser sinónimo de homenaje, de disfrute y de sensación de ...  Leer más

  • Recetas

    La Carolina, la estrella de los dulces típicos de Bilbao

    Se dice que los bilbainos nacen donde quieren, pero no ocurre lo mismo con los pasteles bilbainos cuya procedencia es tan rígida que es muy difícil degustarlos fuera de la capital vizcaína. En cuestiones de repostería tradicional son incontables los lugares ...  Leer más

  • Tendencias

    Lumagorri, calidad y sabor en el pollo de caserío vasco

    El pollo es de esos alimentos que rara vez no ocupa lugar en la dieta semanal de cualquier persona. Es de esos platos que soluciona con rapidez una cena o una comida y que a la vez es una ingesta saludable. En muchos lugares es muy típico recurrir un domingo ...  Leer más