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    Guía de los nuevos granos y cereales: tipos y beneficios

    Atrás quedaron los tiempos en los que el estante del supermercado reservado a cereales y granos se reducía a arroz y sémola de trigo.Aunque aún no tan potente como en otros países de Europa donde los establecimientos directamente han tenido que crear nuevos ...  Leer más

  • Tendencias

    Sabrosas alternativas a las harinas de trigo y maíz

    Harina de mijo, quinoa, tapioca, coco… Cada vez es más fácil encontrar recetas de pan o repostería elaboradas con harinas poco corrientes; es decir, las que no son ni de trigo ni de maíz. Hay varios motivos para evitar las harinas más típicas. Si no digerimos ...  Leer más

  • Tendencias

    Glosario gastronómico de postureo III

    Por aclamación popular y porque no hay dos sin tres (tampoco sin uno), llega una nueva entrega del glosario gastronómico más innecesario jamás escrito con cinco nuevos conceptos que te pueden hacer parecer más entendido en gastronomía. Esta tercera entrega, ...  Leer más

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    El 'abc' de la celiaquía

    Un hecho tan habitual como salir a comer fuera no tiene que convertirse en una odisea para una persona que sufre de celiaquía (intolerancia crónica al gluten). Con esta idea en mente y sobre la base de que alguien que sufre esta enfermedad puede llevar una ...  Leer más

  • Tendencias

    Reivindicación del pan

    Parece ser que, con la misma carga calórica, la proteína nos llena más que los hidratos de carbono. No sé si es por eso o por la culpabilización del gluten que, pese a ser fatal para los celíacos, es bueno para la mayoría. El hecho es que últimamente comemos ...  Leer más