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dulces

  • Recetas

    Tartar de fresas con pesto dulce, juego de texturas y aromas

    En cocina existen dos grandes maneras de combinar ingredientes:  el juego del contraste y su contrario, que consiste en combinar por afinidad. En este caso, utilizamos la segunda opción para mezclar con éxito elementos ácidos como son el fresón y la manzana. ...  Leer más

  • Tendencias

    Kéfir: el yogurt con beneficios infinitos para tu salud

    El kéfir es un hongo que se nutre de agua, té o leche. Este último es el ingrediente más habitual y del que resulta una especie de cremoso yogurt que popularmente se conoce con este mismo nombre. Aunque, si lo mezcláramos con otros ingredientes como el agua, ...  Leer más

  • Recetas

    Crema de arroz con leche: original receta de un postre clásico

    El arroz con leche es postre secular de origen no determinado que hunde sus raíces en la noche de los tiempos. Reconozcamos que no se trata de un plato muy sutil o sofisticado, por mucho que a algunos nos resulte irresistible. Proponemos una forma de ...  Leer más

  • Tendencias

    Bollas de chicharrones: un dulce tradicional extremeño

    Mi tía Brígida es una mujer de carácter valiente y energía recia que en mis primeros viajes a Extremadura me descubrió los misterios y glorias del chorizo hecho en casa con el guarro de crianza anual. Después vinieron muchas otras delicias con las que mover ...  Leer más

  • Tendencias

    Cannoli, el gran postre siciliano relleno de ricotta y fruta confitada

    En la película El Padrino (The Godfather, 1972) Peter Clemenza, uno de los capos de la familia Corleone, le decía a su chófer Rocco, tras asesinar al traidor Paulie: “Leave the gun, take the cannoli” (deja el arma, coge los cannoli). En el tercer film de la ...  Leer más

  • Restaurantes

    Pastelería Uñó

    Los turrones que preparan en la pastelería Uñó de Mataró (Barcelona) son una obra de arte. Y no lo decimos en sentido figurado, porque desde hace 19 años los Uñó convierten el trabajo de un artista local en una pieza comestible. La pastelería, que la familia ...  Leer más

  • Tendencias

    Mantecadas: 200 años de dulce historia y una receta actualizada

    Dice el tópico que el amor es uno de los más importantes ingredientes que ha de estar presente en una cocina. Supongo que todo es discutible en esta vida y más aún si se ha tenido la suerte de presenciar algunos servicios complicados en una cocina profesional ...  Leer más

  • Recetas

    La Carolina, la estrella de los dulces típicos de Bilbao

    Se dice que los bilbainos nacen donde quieren, pero no ocurre lo mismo con los pasteles bilbainos cuya procedencia es tan rígida que es muy difícil degustarlos fuera de la capital vizcaína. En cuestiones de repostería tradicional son incontables los lugares ...  Leer más

  • Tendencias

    Buñuelos madrileños, salados de bacalao y dulces de viento

    ¿Qué será lo que tienen los buñuelos que nos hacen perder el sentido? ¿Será su textura cremosa y esponjosa? ¿Será ese primer mordisco turgente que hinca el diente con pasión para deshacer su pecaminoso relleno en nuestro ávido paladar? Y lo más importante, ¿ ...  Leer más

  • Tendencias

    La Pâtisserie des Rêves: en París se sueñan pasteles

    Un amplio escaparate salpicado de piezas de colores, la elegante puerta en tonos grises. Dentro, un espacio multicolor, luminoso y amplio, donde grandes campanas de cristal protegen los delicados objetos de deseo. El local en cuestión, aunque lo parezca, no ...  Leer más