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Daniel Jordà

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    Hacer pan en casa: taller práctico con el maestro Daniel Jordà

    Lamentablemente nuestro actual y muy ajetreado estilo de vida ha conseguido centrifugar el buen pan de la dieta –es decir, de la misma vida– de gran parte de la población. Llegó un momento en que en gran parte del país las baguettes resucitadas ...  Leer más

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    Algas, el versátil ingrediente que dejó de ser exótico

    Tradicionalmente las algas nos evocan platos exóticos de ojo rasgado, sabores lejanos que nacen más o menos donde también lo hace el sol y en definitiva, una tradición sabrosa y exótica. Y esto es completamente cierto pero no tanto, o como se debería titular ...  Leer más

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    Mantecados y polvorones, el sabor de un dulce maltratado

    Mantecados y polvorones, dos grandes sacrificados en la actual industrialización de las navidades gastronómicas. Estos sabrosos dulces de carácter humilde son vendidos en vistosas cajas de colores, con cada unidad embolsada en metalizado papel. Entiendo lo de ...  Leer más

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    Los panes creativos y artesanales de Daniel Jordà

    El maestro panadero Daniel Jordà me cita en su obrador un domingo vencido ya el mediodía. Al llegar lo encuentro pasando la fregona en un espacio que sorprende por su inhabitual silencio y quietud. Cada domingo desde hace diez años acude a su cita de las 10 ...  Leer más