Hola!

Tens raó, com diem a l'article el tartar és per a consumir fresquissim i al moment ja que és gamba crua.

Es clar, la gamba pot ser cuita, i també hem tastat aquesta crema amb carn de vieira passada per la planxa i està també molt bó.
Una altra alternativa: un 'tartar' de bacallà rehidratat amb una mica d'olivada negra per exemple.